調理手順

1. 牛肉を2cm幅に切る。【ここがコツ！】炒めると少し縮むため、箸より少し太めに切るのがポイントです。
   🕒 01:08
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨50gを入れ、箸で混ぜながら3〜4分茹でる。
   🕒 01:45
3. 茹で上がった春雨はざるに上げて湯切りする。
   🕒 04:13
4. 鍋に太白ごま油大さじ1と1/2を回し入れ、強火で牛肉を炒める。
   🕒 02:06
5. 牛肉にピンク色が少し残る程度で一旦皿に取り出し、鍋に少し残しておく。
   🕒 02:50
6. 鍋に残った油で長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1/2、にんにく大さじ1/2、赤唐辛子小さじ1を香りが立つまで炒める。
   🕒 03:07
7. 香りが立ったら紹興酒大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、チキンスープ100mlを加えて混ぜ合わせる。
   🕒 03:29
8. 湯切りした春雨と、ニラ1/2把を鍋に入れ、蓋をして3分煮込む。
   🕒 04:18
9. 最初に炒めておいた牛肉を肉汁ごと鍋に戻し入れる。
   🕒 05:01
10. 全体を混ぜ合わせ、春雨がスープをしっかり吸うように炒め煮にする。
    🕒 05:09
11. 仕上げにごま油大さじ1を回し入れて全体を混ぜたら完成する。
    🕒 05:34