贅沢な牛肉と春雨をピリ辛に煮込んだ、ご飯が進む本格中華レシピ。太白ごま油で炒めた牛肉の旨味と香ばしい薬味が食欲をそそります。仕上げのごま油が味の決め手。牛丼風にしても美味しい、体が温まる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春雨 50g 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 生姜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 赤唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2把 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白ごま油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 紹興酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] チキンスープ 100ml 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約640円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
530kcal
カロリー
20.1g
タンパク質
34g
脂質
36.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牛肉を2cm幅に切る。💡 ここがコツ！炒めると少し縮むため、箸より少し太めに切るのがポイントです。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨50gを入れ、箸で混ぜながら3〜4分茹でる。
- 茹で上がった春雨はざるに上げて湯切りする。
- 鍋に太白ごま油大さじ1と1/2を回し入れ、強火で牛肉を炒める。
- 牛肉にピンク色が少し残る程度で一旦皿に取り出し、鍋に少し残しておく。
- 鍋に残った油で長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1/2、にんにく大さじ1/2、赤唐辛子小さじ1を香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら紹興酒大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、チキンスープ100mlを加えて混ぜ合わせる。
- 湯切りした春雨と、ニラ1/2把を鍋に入れ、蓋をして3分煮込む。
- 最初に炒めておいた牛肉を肉汁ごと鍋に戻し入れる。
- 全体を混ぜ合わせ、春雨がスープをしっかり吸うように炒め煮にする。
- 仕上げにごま油大さじ1を回し入れて全体を混ぜたら完成する。
