※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜（クリーム煮用）の芯の部分を、繊維に沿って食べやすい大きさに切る。
- フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、干し貝柱約70gを炒める。
- 香りが立ったら酒大さじ1と1/2とスープ300mlを加えて煮立て、切った白菜200gを加える。
- 火を強め、蓋をして白菜がしんなりするまで約8分煮る。
- 塩で吸い物より濃いめを目安に味を調える。
- 生クリーム100mlと牛乳100mlを加える。
- スープを少量取り分け、水溶き片栗粉大さじ2 1/2を溶いて、白菜全体に回し入れる。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉は後からとろみがつくため、最初は少なめにし、様子を見ながら加えてください。
- とろみがついたら大皿に盛り付ける。
- 白菜の頭の部分（サラダ用）を、食べやすい大きさに手でちぎり、水洗いして冷蔵庫で冷やしておく。💡 ここがコツ！食べる直前まで冷蔵庫で冷やすと、パリパリとした食感になる。
- ボウルにごま油大さじ2、酢大さじ1、醤油少々、塩少々を入れて混ぜる。
- その後、生姜小さじ1、あさつき小さじ1、花椒少々、唐辛子少々を加えてよく混ぜ、薬味ダレを作る。
- 食べる直前に、ちぎって冷やしておいた白菜に薬味ダレを加えて和える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜のクリーム煮と白菜サラダの保存方法を教えてください。
A: 白菜のクリーム煮と白菜サラダは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜のクリーム煮と白菜サラダで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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