調理手順

1. たっぷりの湯を沸かし、春雨90gを約4分ゆで、ざるにあげて水気を切る。
   🕒 01:00
2. レタス1玉をざく切りにする。
   🕒 01:13
3. ざく切りにしたレタスに塩小さじ1を振り、軽くもみ、水気を絞る。【ここがコツ！】塩もみすることで水っぽさが抜け、色持ちも良く、春雨とのなじみが良くなる。
   🕒 01:50
4. 牛肉薄切り100gをレタスと同じくらいの幅（うどん切り）に切る。
   🕒 02:23
5. 鍋に太白胡麻油大さじ1を入れ、にんにく10gと生姜10gを弱火で香りが立つまで炒める。
   🕒 02:54
6. 牛肉を加えて軽く炒め、肉の色が変わってきたら青唐辛子10g（または鷹の爪）を加える。
   🕒 03:12
7. 酒大さじ2、醤油小さじ1、チキンスープ約100ccを加え、水気を切った春雨を入れる。
   🕒 03:52
8. 塩小さじ1強、砂糖小さじ1/2、胡椒少々を加え、蓋をして約4分煮込む。
   🕒 04:36
9. 味見をして塩加減を調整する。
   🕒 05:13
10. 塩もみしたレタスを加え、全体を混ぜるように炒める。
    🕒 05:47
11. 胡麻油大さじ2〜3を回し入れ、炒り胡麻適量をたっぷりと加える。
    🕒 06:07
12. 強火で混ぜ炒める。
    🕒 06:27
13. 皿に盛り付け、仕上げに炒り胡麻適量と花椒適量を振って完成。
    🕒 06:42