※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 大きめの口径のフライパンか鍋を用意します。
- 用意した鍋に合わせてふきの長さを測ります。
- 測った長さに合わせてふきを茎側から順に切ります。葉の部分は切り落とします。
- 切ったふきに塩大さじ山盛り1杯をかけ、まな板の上で板ずりします。
- 両手でこすりつけながら板ずりすることで、色鮮やかに茹であがり、皮もむきやすくなります。💡 ここがコツ！
- フライパンに湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れます。
- 細いふきは3分、太いふきは5分を目安に茹でます。
- 茹で上がったふきは順に氷水に取り出して急冷します。
- 茹でたふきは両側から皮をむきます。
- 爪を立てて皮を3cmほど1周くるりとむきます。
- むいた皮をまとめて持ち、端まで一気にむき取ります。
- 反対側からも同様に皮をむきます。
- 皮をむいたふきは水に浸けて容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
- 毎日水を替えれば、5日ほど日持ちします。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
