Ingredients
Main Ingredients (For 1 bunch)
Seasonings
Steps
- Prepare a frying pan or pot with a wide opening.
- Measure the length of the **butterbur** to match the size of the prepared pot.
- Trim the **butterbur** from the stem end according to the measured length. Discard the leafy parts.
- Sprinkle **1 heaping tbsp of salt** over the cut **butterbur** and rub it on a cutting board (itazuri).
- Rubbing with both hands while performing the itazuri will result in a vibrant color when boiled and make peeling easier. **[This is the key!]**
- Boil water in the frying pan and add the **butterbur** with the salt still on it.
- Boil for approximately 3 minutes for thin butterbur and 5 minutes for thick butterbur.
- Immediately transfer the boiled butterbur to an ice bath to rapidly cool.
- Peel the skin from both sides of the boiled butterbur.
- Use your fingernail to peel off about 3cm of skin in a circular motion.
- Gather the peeled skin and strip it off all the way to the end in one go.
- Peel the skin from the other side in the same manner.
- Place the peeled butterbur in water in a container and store in the refrigerator.
- If you change the water daily, it will keep for about 5 days.
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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