調理手順

1. 卵1個の卵黄と卵白を分ける。卵白は味噌汁用に、卵黄はしらす丼用にそれぞれ確保する。
   🕒 02:21
2. 鍋にだし汁150mlを入れ、弱火にかける。
   🕒 02:56
3. かいわれ菜少々の根元を切り落とし、ざく切りにする。
   🕒 03:45
4. 貝割れ菜を水で洗い、水気を切る。
   🕒 04:00
5. 味噌汁の器に天かす少々、水気を切った貝割れ菜を入れる。
   🕒 03:26
6. だし汁が沸騰したら火を止め、味噌小さじ2を溶き入れる。
   🕒 04:29
7. 乾燥わかめ少々を加え、戻す。
   🕒 05:02
8. 鍋を再び軽く沸かし、分けておいた卵白1個分を落とす。
   🕒 05:41
9. 弱火にし、卵白全体が真っ白になるまで火を通す。【ここがコツ！】 卵白は溶かずにそのまま落とし、弱火でじっくり火を通すことで食感が良くなります。
   🕒 05:57
10. 丼にごはん丼ぶり1杯分を盛り付ける。
    🕒 06:36
11. ご飯の上にかつお削り節1/2パックを乗せる。【ここがコツ！】 鰹節はしらす丼の味わいを深める必須の具材です。
    🕒 07:16
12. 鰹節の上に刻み海苔少々を乗せる。
    🕒 07:42
13. 丼の中央を少し開けるようにして、釜揚げしらす30gをドーナツ状に盛る。
    🕒 07:51
14. 中央に、分けておいた卵黄1個分を乗せる。
    🕒 08:18
15. 全体に刻みねぎ少々と炒りごま少々を散らす。
    🕒 08:29
16. 天かすと貝割れ菜を入れた器に、熱々の味噌汁を注ぎ入れる。
    🕒 09:32
17. 好みで一味唐辛子少々を振る。
    🕒 10:17