「ごはん泥棒シリーズ」の第5弾。白身を使わず黄身だけを醤油とみりんで漬け込み、濃厚な卵かけごはんが楽しめる一品です。短い調理時間で絶品TKGが完成します。
材料リスト
メイン具材 (黄身1個分)
- 卵の黄身 1個 🛒 Amazonで探す
- ご飯 適量
調味料
- [A] 醤油 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 黄身を漬け込む容器は、黄身がすっぽり入る程度の大きさを選びます。複数個作る場合は、崩れないように個別の器を使用します。
- 漬け込み用の器とは別の大きめの器に、卵1個を割り入れます。
- 必要であれば、箸などで黄身の周りの殻の破片や白身を取り除きます。
- 清潔な手で黄身をすくい、軽く揺すって余分な白身を落とし、黄身だけを漬け込み用の器に移します。
- 別のボウルに、みりん小さじ1/2と醤油小さじ1と1/2を入れ、軽く揺すって混ぜ合わせます。
- 調味料が混ざったら、黄身が入った器に調味料を回し入れ、ラップをして冷蔵庫で保存します。
- 4時間〜1日程度漬け込んだら、冷蔵庫から黄身の醤油漬けを取り出し、スプーンで黄身だけをすくい取ります。【ここがコツ！】 漬け込み時間は4時間で表面に味がつき、1日漬けると黄身の中心まで味が染み込み濃厚になります。2日以上漬け込むと味が濃くなりすぎるため、4時間〜1日程度がおすすめです。
- 温かいご飯の上に漬け込んだ黄身を乗せ、少し潰しながら食べるとより一層美味しく召し上がれます。
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