Soy-Marinated Egg Yolk

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Soy-Marinated Egg Yolk

by 白ごはん.comチャンネル

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This is the 5th installment in our 'Rice Thief Series'. Instead of using the egg white, we marinate only the yolk in soy sauce and mirin for a rich and decadent egg over rice dish. An exquisite TKG is ready in no time!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 egg yolk)

Seasonings

Steps

  1. Choose a container for marinating the yolk that is just large enough to hold it. If making multiple, use separate containers to prevent them from breaking.
  2. Crack **1 egg** into a larger bowl, separate from the marinating container.
  3. If necessary, use chopsticks to remove any shell fragments or egg white from around the yolk.
  4. Gently scoop the yolk with clean hands, lightly shaking to remove excess egg white, and transfer only the yolk to the marinating container.
  5. In a separate bowl, combine **1/2 tsp Mirin (Sweet Rice Wine)** and **1 1/2 tsp Soy Sauce**, and gently shake to mix.
  6. Once the seasonings are combined, pour them over the yolk in its container, cover with plastic wrap, and store in the refrigerator.
  7. After marinating for 4 hours to 1 day, remove the soy-marinated yolk from the refrigerator and scoop out only the yolk with a spoon. **(This is the key!)** Marinating for 4 hours will flavor the surface, while marinating for 1 day will allow the flavor to penetrate the center, resulting in a richer taste. Marinating for more than 2 days can make the flavor too intense, so 4 hours to 1 day is recommended.
  8. Place the marinated yolk on warm rice and slightly mash it as you eat for an even more delicious experience.
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