【醤油多めで味わい濃い卵焼き】と【塩多めで色がきれいな卵焼き】、気分や用途に合わせ、ぜひ味付けを変えてみてください。お弁当には色をきれいに、晩ごはんのおかずには醤油をきかせて。動画で2種類の卵焼きの作り方を詳しく紹介します。
材料リスト
メイン具材 (Mサイズ卵3個分)
- 卵 Mサイズ 3個（醤油多め用） 🛒 Amazonで探す
- 卵 Mサイズ 3個（塩多め用） 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 砂糖 小さじ3（醤油多め用） 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1と1/2（醤油多め用） 🛒 Amazonで探す
- [B] 砂糖 小さじ3（塩多め用） 🛒 Amazonで探す
- [B] 醤油 小さじ1/2（塩多め用） 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 小さじ1/5（塩多め用） 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに卵 Mサイズ3個を割り入れ、砂糖小さじ3と醤油小さじ1と1/2を加えてよく混ぜ、醤油多めの卵液を作る。
- 別のボウルに卵 Mサイズ3個を割り入れ、砂糖小さじ3と醤油小さじ1/2、塩小さじ1/5を加えてよく混ぜ、塩多めの卵液を作る。
- 卵焼き器に油小さじ1/2程度を加えて中火でしっかりと熱し、角や隅にも油を行き渡らせる。火加減は常に中火、または若干弱い火加減を保つ。
- 焼く直前に卵液を再度よく混ぜる。卵焼き器からジュッと音がする温度になったら、卵液の1/3〜1/4量を流し入れる。
- 端の方から固まってくるので、固まった部分を少し内側に寄せ、手前から奥に向かってゆっくりと巻き、奥にまとめる。【ここがコツ！】 焼けた卵の下に箸を入れて持ち上げ、まだ液状の卵液をその下に流し入れることで一体感が出る。
- 手前側に油を補充する。
- 残りの卵液の半量を卵焼き器全体、特に巻いた卵焼きの下に流し入れる。
- 卵液が膨れてきたら、箸でつついて空気を抜く。
- 奥から手前に卵焼きを巻き、再び奥にずらす。
- 手前側に油を補充する。
- 最後の卵液を卵焼き器全体、特に巻いた卵焼きの下に流し入れる。
- 奥から手前に巻いて形を整える。熱くて巻きづらい場合はフライ返しを使っても良い。
- 好みで各面に焼き色を付ける。角の部分や他の面も焼きたい場合は、裏返して焼く。
- 火を止め、お皿などに裏返して取り出す。
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