※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (Mサイズ卵3個分)
調理手順
- ボウルに卵 Mサイズ3個を割り入れ、砂糖小さじ3と醤油小さじ1と1/2を加えてよく混ぜ、醤油多めの卵液を作る。
- 別のボウルに卵 Mサイズ3個を割り入れ、砂糖小さじ3と醤油小さじ1/2、塩小さじ1/5を加えてよく混ぜ、塩多めの卵液を作る。
- 卵焼き器に油小さじ1/2程度を加えて中火でしっかりと熱し、角や隅にも油を行き渡らせる。火加減は常に中火、または若干弱い火加減を保つ。
- 焼く直前に卵液を再度よく混ぜる。卵焼き器からジュッと音がする温度になったら、卵液の1/3〜1/4量を流し入れる。
- 端の方から固まってくるので、固まった部分を少し内側に寄せ、手前から奥に向かってゆっくりと巻き、奥にまとめる。💡 ここがコツ！焼けた卵の下に箸を入れて持ち上げ、まだ液状の卵液をその下に流し入れることで一体感が出る。
- 手前側に油を補充する。
- 残りの卵液の半量を卵焼き器全体、特に巻いた卵焼きの下に流し入れる。
- 卵液が膨れてきたら、箸でつついて空気を抜く。
- 奥から手前に卵焼きを巻き、再び奥にずらす。
- 手前側に油を補充する。
- 最後の卵液を卵焼き器全体、特に巻いた卵焼きの下に流し入れる。
- 奥から手前に巻いて形を整える。熱くて巻きづらい場合はフライ返しを使っても良い。
- 好みで各面に焼き色を付ける。角の部分や他の面も焼きたい場合は、裏返して焼く。
- 火を止め、お皿などに裏返して取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵焼き（醤油多めver.と塩多めver.）の保存方法を教えてください。
A: 卵焼き（醤油多めver.と塩多めver.）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 卵焼き（醤油多めver.と塩多めver.）で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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