調理手順

1. 小皿に天つゆ用の白だし大さじ1/2とお湯大さじ2を合わせる。
   🕒 00:23
2. ボウルに衣用の小麦粉25gと水50ml（または50g）を入れる。
   🕒 00:33
3. 青のりを加え、粘りが出ないように箸でさっと混ぜる。【ここがコツ！】 青のりは水を吸うため、最初は少なめに入れ、様子を見て追加する。ホイッパーやヘラでこねるとグルテンが出て衣がもっちりするので、箸でさっと混ぜてカリッとした衣にする。
   🕒 00:47
4. 作った衣の生地を冷蔵庫で冷やしておく。【ここがコツ！】 冷たい衣はちくわに絡める際に粘りが出にくくなる。
   🕒 01:19
5. 焼きちくわ2本を、食べやすく揚げやすいように1本あたり6等分にカットする。（縦半分に切ってから横にして3等分）
   🕒 01:53
6. カットしたちくわをポリ袋に入れる。
   🕒 02:12
7. ポリ袋に入れたちくわに、接着剤として小麦粉小さじ2杯程度を薄くまぶす。【ここがコツ！】 小麦粉を薄くまぶすことで衣が剥がれにくくなる。
   🕒 02:24
8. ポリ袋を振って、小麦粉をちくわ全体に均一にまぶす。
   🕒 03:06
9. ちくわについた余分な小麦粉は、叩いてしっかりと落とす。
   🕒 03:26
10. 冷やしておいた衣のボウルに、小麦粉を落としたちくわを全て入れる。
    🕒 03:41
11. ゴムベラを使い、衣をちくわ全体にしっかり絡める。
    🕒 03:41
12. 小さめの鍋に、ちくわが浸る程度の油（約1cmから1.5cm程度）を入れる。
    🕒 04:03
13. 弱めの中火で油を160度まで温める。【ここがコツ！】 揚げ物の温度管理には温度計を使用すると失敗しにくい。
    🕒 04:31
14. 160度になったら、衣をしっかりつけたちくわを鍋に入れる。（18cmの鍋であれば2回に分けて揚げるのが適切）
    🕒 04:50
15. 約1分半から2分程度、衣がカリッとするまで揚げる。【ここがコツ！】 油の量が少ないため、たまにひっくり返しながら両面をしっかり揚げる。
    🕒 05:03
16. 衣がカリッとしたら油から引き上げる。残りのちくわも同様に揚げる。
    🕒 05:37
17. 皿に盛り付け、温かいうちに作っておいた天つゆを添えて提供する。
    🕒 06:10