※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 焼き豆腐250gの余分な水分を軽く絞り、食べやすい一口サイズに切る。
- 土鍋に水700mlを入れ、鶏ひき肉(胸・もも)400gを塊がないようにほぐしながら加える。
- 同じ鍋に酒50ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を加える。
- 昆布5gの表面の汚れを湿らせたペーパーで拭き取り、鍋に入れる。
- 鍋を中火にかけ、焦げ付かないよう混ぜながら沸騰させる。
- 沸騰したら切っておいた焼き豆腐を全て加える。
- 再度沸騰したら火を弱火に落とし、蓋をして10分間煮込む。
- 水菜1パックの根元を切り落とし、食べやすい長さにザク切りにする。
- 切った水菜をサラダスピナーに入れ、水が浸るまで注ぎ5分間つけてえぐみを抜く。
- えのき1パックは石づきを切り落とし、手でほぐす。
- 5分経ったら水菜の水をしっかりと切り、水気を拭き取る。
- 10分煮込んだスープの味見をする。💡 ここがコツ!この時点でスープは驚くほど美味しい。
- 好みで塩を加え、塩分を調節する。
- 鍋の豆腐を端に寄せ、空いたスペースにほぐしたえのきを入れ、軽く火を通す。
- えのきがしんなりしたら、水気を切った水菜を全て加える。
- 蓋をして5分煮込む。💡 ここがコツ!えのきはしっかり火を通し、水菜は蒸し焼きにして食感を残す。
- 5分経ったら蓋を開け、全体を軽く混ぜて馴染ませる。
- 最後に味見をして、味が薄い場合は塩などで調整する。
- 熱々のうちに、ポン酢やゆず胡椒などを添えていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 家庭用水炊きの保存方法を教えてください。
A: 家庭用水炊きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 家庭用水炊きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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