調理手順

1. 焼き豆腐250gの余分な水分を軽く絞り、食べやすい一口サイズに切る。
   🕒 00:50
2. 土鍋に水700mlを入れ、鶏ひき肉(胸・もも)400gを塊がないようにほぐしながら加える。
   🕒 01:22
3. 同じ鍋に酒50ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を加える。
   🕒 02:36
4. 昆布5gの表面の汚れを湿らせたペーパーで拭き取り、鍋に入れる。
   🕒 02:51
5. 鍋を中火にかけ、焦げ付かないよう混ぜながら沸騰させる。
   🕒 03:01
6. 沸騰したら切っておいた焼き豆腐を全て加える。
   🕒 03:35
7. 再度沸騰したら火を弱火に落とし、蓋をして10分間煮込む。
   🕒 03:44
8. 水菜1パックの根元を切り落とし、食べやすい長さにザク切りにする。
   🕒 04:14
9. 切った水菜をサラダスピナーに入れ、水が浸るまで注ぎ5分間つけてえぐみを抜く。
   🕒 04:20
10. えのき1パックは石づきを切り落とし、手でほぐす。
    🕒 04:47
11. 5分経ったら水菜の水をしっかりと切り、水気を拭き取る。
    🕒 05:14
12. 10分煮込んだスープの味見をする。【ここがコツ！】 この時点でスープは驚くほど美味しい。
    🕒 05:31
13. 好みで塩を加え、塩分を調節する。
    🕒 05:49
14. 鍋の豆腐を端に寄せ、空いたスペースにほぐしたえのきを入れ、軽く火を通す。
    🕒 06:06
15. えのきがしんなりしたら、水気を切った水菜を全て加える。
    🕒 06:14
16. 蓋をして5分煮込む。【ここがコツ！】 えのきはしっかり火を通し、水菜は蒸し焼きにして食感を残す。
    🕒 06:31
17. 5分経ったら蓋を開け、全体を軽く混ぜて馴染ませる。
    🕒 06:40
18. 最後に味見をして、味が薄い場合は塩などで調整する。
    🕒 06:48
19. 熱々のうちに、ポン酢やゆず胡椒などを添えていただく。
    🕒 07:00