マヨネーズ効果でパサつかず、しっとりトロトロに仕上がる「巻かない卵焼き」のレシピ。5分で完成する手軽さながら、まるで茶碗蒸しのようなとろける口当たりが魅力。忙しい日の朝食やお昼ご飯にぴったりの逸品です。
材料リスト
メイン具材 (2個分)
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量
調味料
- [A] 水 大さじ2
- [A] 減塩ほんだし 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 少々
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] マヨネーズ 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 醤油 少々（仕上げ用）
調理手順
- 小さなボウルに水 大さじ2とマヨネーズ 大さじ1/2を入れ、マヨネーズを水と一体化させるようにしっかりと溶き混ぜる。
- 減塩ほんだし 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、塩 少々を加え、全体を均一になるまでしっかりと溶き混ぜて合わせ調味料を作る。【ここがコツ！】 マヨネーズを水に先に溶かすことで、ダマにならず全体に行き渡り、加熱時にパサつかずしっとりとした仕上がりになる。マヨネーズの風味は消えるので安心する。
- 別のボウルに卵 2個を割り入れ、白身と黄身が一体化するまでしっかりと溶きほぐす。【ここがコツ！】 白身と黄身を一体化させることで、熱の通りが均一になり、色合いも美しく仕上がる。
- 溶きほぐした卵に、作っておいた合わせ調味料を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜて卵液を作る。
- フライパンを弱めの中火でしっかりと熱々に温め、サラダ油 適量を少量入れる。【ここがコツ！】 卵料理はフライパンを熱々にして調理することが肝心。油も熱々でないと卵がふんわり仕上がらない。
- 卵液を一気にフライパンに流し入れ、すぐに全体を素早く混ぜる。外側から内側に回し入れるように混ぜ、全体に行き渡らせる。
- 弱めの中火のまま、表面を少し焼き固めつつ形を整える。フライパンを揺すって卵がスルスル動くくらいになったら火を止める。【ここがコツ！】 表面を焼き固めることで、フライパンからきれいに剥がれるようになる。内側が半熟状態に仕上げるのが美味しさのポイント。
- 表面が固まったら火を止め、縦と横にカットして4等分にする。
- カットした卵を1つずつお皿に重ねて盛り付ける。少し高さが出るように重ねると見た目が良くなる。
- 仕上げに醤油 少々をほんの少しだけ垂らして完成させる。
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