調理手順

1. かぼちゃ1/4個の種とワタをスプーンで取り除く。深くほじりすぎず、さっくりと取る。
   🕒 00:12
2. 耐熱皿に水で濡らしたタオル（またはキッチンペーパー）を敷く。【ここがコツ！】 底面が硬くなるのを防ぐため、必ずびしょ濡れのタオルを敷いてください。
   🕒 00:38
3. 下処理したかぼちゃを乗せ、上からも軽く濡らしたキッチンペーパーを被せる。ふわっとラップをして600Wのレンジで12分加熱する。
   🕒 01:37
4. 加熱後、ラップを取らずにアルミホイルを被せ、そのまま20分置く。【ここがコツ！】 余熱で中まで火を通すことで、かぼちゃの甘みが最大限に引き出されます。
   🕒 03:17
5. 蒸し上がったかぼちゃの皮を剥き、中身をスプーンで取り出して400gを目安に重さを測る。【ここがコツ！】 皮は口当たりが悪くなるため使わない。かぼちゃの重さで片栗粉の量を調整するため、必ず計量してください。
   🕒 04:36
6. 熱々のかぼちゃに無塩バター20gを加え、溶かしながら混ぜて滑らかなペースト状にする。【ここがコツ！】 熱々のうちによく混ぜると、バターが溶けて滑らかなペーストになります。有塩バターを使う場合は、後で加える塩を減らしてください。
   🕒 06:24
7. バターが馴染んだペーストに、塩2つまみ（有塩バター使用時は1つまみ）と片栗粉大さじ6（かぼちゃの量に合わせて調整）を加える。
   🕒 07:27
8. 粉っぽさがなくなるまで、こねるようにしっかりと混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉をしっかり混ぜることで、もちもちとしたお餅のような食感になります。塩を加えることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。
   🕒 07:55
9. フライパンに軽く油を引く。
   🕒 09:03
10. かぼちゃ生地を適量取り、ギュッと握って空気を抜き、1cm厚さの平たい形に成形してフライパンに並べる。
    🕒 09:23
11. 全て並べたら、弱火でゆっくりと焼き色をつける。【ここがコツ！】 中火だと焦げやすいため、弱火でじっくり焼くことで中まで火が通り、もちもちになります。
    🕒 10:48
12. 片面にしっかり焼き色がついたら、スプーンなどでひっくり返す。
    🕒 11:29
13. 油が足りなければ追加し、もう片面も焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 油が少ないと焦げつきやすいため、必要に応じて少量を追加してください。
    🕒 12:02
14. 両面に綺麗な焼き色がつき、表面がカリカリになったら完成。
    🕒 12:22
15. 盛り付ける際はカリカリ感を保つため、なるべく重ねないように器に並べる。
    🕒 13:10