仕込み5分、調理5分で完成する、忙しい日にぴったりの醤油チキンレシピ。鶏肉が驚くほどジューシーに仕上がり、ご飯が止まらない一品。シンプルながらも奥深い味わいを体験してください。
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 鶏肉の重さの8% 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 醤油の量の1/3 🛒 Amazonで購入
- 油 適量
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約870円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
570kcal
カロリー
49.8g
タンパク質
42.6g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉1枚の筋や血合い、皮の間の黄色い脂を包丁の先で取り除く。
- 鶏もも肉の太もも部分の筋に包丁の先をプスッと刺し、筋を断ち切る。💡 ここがコツ！筋を断ち切ることで、食べた時のゴリッとした食感がなくなり、柔らかく仕上がる。
- 身の厚い部分や皮にも、タレが染み込みやすいように包丁の先で何箇所か穴を開ける。
- 計量器にボウルを乗せ、アイラップ（またはポリ袋）を被せて0g表示にする。
- その中に鶏もも肉を入れ、重さを計量する。（例: 鶏もも肉343g）。
- 計量した鶏肉の重さの8%の醤油を加える。（例: 28g）。
- さらに、醤油の量の1/3の砂糖を加える。（例: 10g）。💡 ここがコツ！鶏肉の重さに応じて調味料を正確に計算することで、毎回安定した味に仕上がる。
- 袋に空気を入れて口を巻き、フリフリして調味料を鶏肉全体に行き渡らせる。
- 全面に調味料がまぶせたら、空気をしっかり抜いて真空状態にする。💡 ここがコツ！真空状態にすることで、少ない調味料でも短時間でしっかりと味が浸み込む。
- 袋の口をくるっと回して密閉し、冷蔵庫で最低1時間、理想は一晩漬け込む。
- 焼く10分前に冷蔵庫から鶏肉を取り出し、常温に戻しておく。
- 天板にキッチンペーパーを敷き、漬けた鶏肉を広げて余分なタレを軽く拭き取る。
- 鶏肉の表面と裏面に油を全体に行き渡るように塗る。💡 ここがコツ！焼く前に油を塗ることで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がる。
- 鶏肉をグリルに入れ、弱火で18分じっくり焼く。
- オーブンまたはトースターの場合は180度で15分ほど焼く。焼き目を見ながら焦げそうならアルミホイルを被せる。
- 焼き上がったらバットなどに鶏肉を取り出し、すぐに切らずに5分休ませる。💡 ここがコツ！休ませることで肉汁が安定し、切った時に流れ出にくくなる。
- 鶏肉を食べやすい一口サイズにカットする。
- 仕上げに塩を少量かけると、味がはっきりしてさらに美味しくなる。💡 ここがコツ！仕上げの塩が味の輪郭を際立たせ、美味しさを引き立てる。
