調理手順

1. みょうが1個を小口切りにする。
   🕒 02:16
2. 切ったみょうがをさっと水で洗い、水気を切る。
   🕒 02:23
3. オクラ6本のヘタの先を切り落とし、ガクの硬いところを剥く。
   🕒 02:46
4. オクラに塩少々をまぶし、塩ずりをする。【ここがコツ！】産毛や汚れが取れ、茹でた時に色が鮮やかになる。
   🕒 03:16
5. 納豆2パックに付属のタレ・からしとごま油小さじ1を入れ、よく混ぜる。【ここがコツ！】400回ほど混ぜると、ふわっとクリーミーなムースのような食感になる。豆の風味を活かしたい場合は混ぜすぎない。
   🕒 04:02
6. 鍋に[A] だし320cc、[A] 醤油40cc、[A] みりん40ccを入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。【ここがコツ！】ぶっかけ用はだし8：醤油1：みりん1が目安。冷たいそば・うどん全般には5：1：1、煮物には8：1：1が応用できる。
   🕒 05:52
7. めんつゆを冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 07:39
8. 沸騰した湯に塩ずりしたオクラ6本を入れ、かき混ぜながら20〜30秒茹でる。
   🕒 07:51
9. 茹でたオクラを氷水に落とし、水気を切って小口切りにする。
   🕒 08:14
10. そうめん3把の帯を外しておく。
    🕒 08:29
11. 同じ湯でそうめん3把を表示時間通り（約1分半）茹でる。
    🕒 08:47
12. 茹でたそうめんをザルに上げ、流水で揉み洗いする。【ここがコツ！】そうめんの油分やぬめりが取れ、コシが出る。熱々のまま氷水に入れると水がぬるくなるため、まず水道水で冷ます。
    🕒 10:13
13. ある程度冷めたそうめんを氷水に入れ、しっかりと締める。
    🕒 11:05
14. 締めたそうめんをザルに上げ、水気を切る。
    🕒 11:32
15. 器にそうめんを盛り付ける。
    🕒 12:19
16. 冷やしておいためんつゆをかける。
    🕒 12:22
17. 作っておいた納豆、小口切りにしたみょうが、小口切りにしたオクラ、おろし生姜適量、刻みのり適量をトッピングして完成。【ここがコツ！】お好みで生卵、温泉卵、梅干しなどを加えても美味しい。
    🕒 12:28