調理手順

1. 長ねぎをみじん切りにする。
   🕒 02:07
2. 生姜の皮を剥き、薄切りにしてからみじん切りにする。
   🕒 02:24
3. ニンニクを半分に切り、芽を取り除き、みじん切りにする。
   🕒 02:38
4. ボウルにみじん切りにした長ねぎ、生姜、ニンニクを入れ、醤油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、コチュジャン 小さじ1/2、ごま油 小さじ1、いりごま 大さじ1/2を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】コチュジャンが塊にならないように、砂糖のシャリシャリ感がなくなるまでしっかり混ぜる。
   🕒 03:01
5. 鶏むね肉から皮を取り除き、筋繊維に沿って3等分に切り分ける。
   🕒 03:29
6. 鶏むね肉を厚さ5mm〜1cm弱の削ぎ切りにする。
   🕒 04:12
7. ボウルに削ぎ切りにした鶏むね肉を入れ、砂糖 小さじ1/2をしっかりすり込む。【ここがコツ！】砂糖は最初にすり込むことで肉に浸透し、しっとり柔らかい食感に仕上がる。シャリシャリ感がなくなるまでしっかりすり込む。
   🕒 04:34
8. 塩 小さじ1/4と酒 大さじ1を加えてよく揉み込み、ぴったりとラップをして5分置く。
   🕒 05:03
9. ラップを外し、片栗粉 大さじ1を加えて全体になじませる。【ここがコツ！】片栗粉でコーティングすることで、お肉がプルプルに仕上がる。
   🕒 05:23
10. フライパンまたは鍋に水を張り、沸騰させる。
    🕒 05:40
11. 火を止め、鶏むね肉を広げながらお湯に入れる。全て入れたら再度火にかけ、肉が丸まらないようにほぐしながら火が通るまで3分ほど茹でる。【ここがコツ！】お肉の厚みや大きさによって茹で時間を調整する。
    🕒 05:51
12. 火を止め、茹でた鶏むね肉をザルにあけてしっかり湯切りをする。【ここがコツ！】冷水で締めると肉が硬くなるため、冷やさずに湯切りする。
    🕒 06:31
13. 皿に盛り付け、作っておいたネギダレをたっぷりとかけて完成。
    🕒 06:47