Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop the scallions.
- Peel the ginger, slice thinly, then mince.
- Cut the garlic in half, remove the germ, and mince.
- In a bowl, combine the minced scallions, ginger, and garlic. Add Soy Sauce 2 tbsp, Vinegar 2 tbsp, Sugar 1 tbsp, Gochujang 1/2 tsp, Sesame Oil 1 tsp, and Toasted Sesame Seeds 1/2 tbsp, and mix well. [Key Tip!] Mix thoroughly until the grainy texture of the sugar disappears, ensuring the gochujang is lump-free.
- Remove the skin from the chicken breast and cut into 3 equal pieces along the grain.
- Slice the chicken breast into thin pieces, about 5mm to just under 1cm thick.
- Place the sliced chicken breast in a bowl and firmly rub in Sugar 1/2 tsp. [Key Tip!] Rubbing in the sugar first allows it to penetrate the meat, resulting in a moist and tender texture. Continue rubbing until the grainy texture disappears.
- Add Salt 1/4 tsp and Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp, mix well, cover tightly with plastic wrap, and let it sit for 5 minutes.
- Remove the plastic wrap and add Potato Starch 1 tbsp, ensuring it coats the meat evenly. [Key Tip!] Coating with potato starch will give the meat a delightfully bouncy texture.
- Fill a frying pan or pot with water and bring it to a boil.
- Turn off the heat and carefully place the chicken breast pieces into the hot water, spreading them out. Once all pieces are in, turn the heat back on and cook for about 3 minutes, stirring gently to prevent them from clumping, until cooked through. [Key Tip!] Adjust the cooking time based on the thickness and size of the chicken.
- Turn off the heat and drain the cooked chicken breast well using a colander. [Key Tip!] Avoid rinsing with cold water as it can make the meat tough; drain while hot.
- Arrange the chicken on a plate, generously pour the prepared scallion sauce over it, and serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
