調理手順

1. フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1.5を入れ、全体に水を浸透させる。
   🕒 02:00
2. フライパンを中火にかけ、色が変わるまで混ぜずに加熱する。【ここがコツ！】グラニュー糖が結晶化するため、色が変わるまで混ぜない。
   🕒 02:18
3. 薄く色付いたらフライパンを回して色を均一にし、弱火でじっくり加熱する。【ここがコツ！】焦げ付き始めると急激に色づくため、弱火でじっくり加熱する。
   🕒 02:39
4. 薄いカラメル色になったら火を止め、余熱で仕上げる。【ここがコツ！】火を止めて余熱で仕上げることで、焦らず作業できる。
   🕒 03:16
5. 好みのカラメル色になったら、お湯大さじ1.5を加えてすぐに蓋をする。【ここがコツ！】お湯を入れると跳ねるので、すぐに蓋をして火傷に注意する。
   🕒 03:24
6. 沸騰が落ち着くまで蓋をしたままフライパンを揺らし、カラメルソースを作る。
   🕒 03:38
7. 耐熱性のプリンカップ（150ml容器4個分）にカラメルソースを等分に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】カラメルがシャバシャバの場合は生地と混ざるため、もったりするまで置いてから生地を入れる。
   🕒 03:58
8. 鍋に牛乳200mlと生クリーム100mlを入れ、中火で鍋肌がフツフツするまで加熱する。【ここがコツ！】プリン生地を温めることで固まる時間が短縮され、「す」ができにくくなる。
   🕒 04:31
9. ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
   🕒 05:20
10. グラニュー糖30gを加え、泡立てるようにしてよく混ぜ、表面に細かい泡の層を作る。【ここがコツ！】表面に泡の層ができるまで混ぜることで、焼きプリン特有の綺麗な焼き色が付く。
    🕒 05:31
11. バニラオイル5滴を加えて混ぜる。
    🕒 06:33
12. 温めた牛乳と生クリームを、泡を潰さないように卵液にそっと混ぜ入れる。
    🕒 06:42
13. プリン生地を濾し器で濾す。濾し器に残った泡は捨てずに取っておく。【ここがコツ！】生地を濾すことで滑らかな仕上がりになる。残った泡は後で使うので捨てない。
    🕒 07:00
14. 冷やしておいたプリンカップにプリン生地をそっと流し入れる。
    🕒 07:44
15. スプーンで濾し器に残しておいた泡をプリン生地の表面に乗せて覆う。
    🕒 07:52
16. オーブンの天板にバットを置き、クッキングペーパーを2〜3枚敷き、その上にプリンカップを置く。
    🕒 08:21
17. プリンカップの底から1〜2cmの高さまでお湯を注ぎ、150℃に予熱したオーブンで35分間湯煎焼きする。【ここがコツ！】途中で焼き色が濃くなったらアルミホイルを被せる。薄い場合は最後の5分で160～170℃に上げて焼く。（高温で焼きすぎると「す」が入る原因になるので注意）
    🕒 08:38
18. 焼き上がったら取り出し、表面が乾燥しないように軽くペーパーを被せて粗熱を取る。
    🕒 08:53
19. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩（6〜8時間、可能なら半日）しっかり冷やして完成。
    🕒 09:13