※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (150ml容器4個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1.5を入れ、全体に水を浸透させる。
- フライパンを中火にかけ、色が変わるまで混ぜずに加熱する。💡 ここがコツ！グラニュー糖が結晶化するため、色が変わるまで混ぜない。
- 薄く色付いたらフライパンを回して色を均一にし、弱火でじっくり加熱する。💡 ここがコツ！焦げ付き始めると急激に色づくため、弱火でじっくり加熱する。
- 薄いカラメル色になったら火を止め、余熱で仕上げる。💡 ここがコツ！火を止めて余熱で仕上げることで、焦らず作業できる。
- 好みのカラメル色になったら、お湯大さじ1.5を加えてすぐに蓋をする。💡 ここがコツ！お湯を入れると跳ねるので、すぐに蓋をして火傷に注意する。
- 沸騰が落ち着くまで蓋をしたままフライパンを揺らし、カラメルソースを作る。
- 耐熱性のプリンカップ（150ml容器4個分）にカラメルソースを等分に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！カラメルがシャバシャバの場合は生地と混ざるため、もったりするまで置いてから生地を入れる。
- 鍋に牛乳200mlと生クリーム100mlを入れ、中火で鍋肌がフツフツするまで加熱する。💡 ここがコツ！プリン生地を温めることで固まる時間が短縮され、「す」ができにくくなる。
- ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- グラニュー糖30gを加え、泡立てるようにしてよく混ぜ、表面に細かい泡の層を作る。💡 ここがコツ！表面に泡の層ができるまで混ぜることで、焼きプリン特有の綺麗な焼き色が付く。
- バニラオイル5滴を加えて混ぜる。
- 温めた牛乳と生クリームを、泡を潰さないように卵液にそっと混ぜ入れる。
- プリン生地を濾し器で濾す。濾し器に残った泡は捨てずに取っておく。💡 ここがコツ！生地を濾すことで滑らかな仕上がりになる。残った泡は後で使うので捨てない。
- 冷やしておいたプリンカップにプリン生地をそっと流し入れる。
- スプーンで濾し器に残しておいた泡をプリン生地の表面に乗せて覆う。
- オーブンの天板にバットを置き、クッキングペーパーを2〜3枚敷き、その上にプリンカップを置く。
- プリンカップの底から1〜2cmの高さまでお湯を注ぎ、150℃に予熱したオーブンで35分間湯煎焼きする。💡 ここがコツ！途中で焼き色が濃くなったらアルミホイルを被せる。薄い場合は最後の5分で160～170℃に上げて焼く。（高温で焼きすぎると「す」が入る原因になるので注意）
- 焼き上がったら取り出し、表面が乾燥しないように軽くペーパーを被せて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩（6〜8時間、可能なら半日）しっかり冷やして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焼きプリンはどのくらい保存できますか？
A: 焼きプリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 焼きプリンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
