※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調理手順
- ボウルにヨーグルト大さじ2、はちみつ小さじ1、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜてハニーヨーグルトソースを作る。
- 耐熱容器に無塩バター10gとメープルシロップ大さじ1を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱したメープルシロップとバターにシナモンパウダー適量を加え、よく混ぜてメープルバターソースを作る。💡 ここがコツ！シナモンパウダーが苦手な場合は入れなくても良い。
- さつまいもの両端を切り落とし、皮ごと使用するため、しっかり水洗いして水分を拭き取る。
- さつまいもをスライサーで0.5mmの薄さにスライスする。💡 ここがコツ！手を怪我しないよう、持ち手が小さくなったら安全装置やフォークを使用する。スライスしきれなかった部分は後で細切りにして揚げる。
- スライスしたさつまいもをボウルに入れ、水500mlに浸す。
- 水に浸したさつまいもにレモン汁小さじ1（分量外）を加え、全体をよく混ぜて5分ほど置いてアク抜きと変色防止を行う。💡 ここがコツ！レモン汁を加えることで変色を防ぐことができる。ない場合は水にさらすだけでも良い。
- 5分経ったらさつまいもをさっと水洗いし、しっかりと水分を拭き取る。💡 ここがコツ！水分が残っていると揚げるのに時間がかかり、油跳ねの原因になるため、しっかり拭き取る。
- フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、140°Cくらいまで温める。💡 ここがコツ！油の適温は菜箸を入れてゆっくり細かい泡が出る程度。油が少ないと揚げムラになりやすいので、最低でも1cmは入れる。
- 温まった油にさつまいもを入れ、全体がパリッとするまで時々裏返しながら揚げる。💡 ここがコツ！重なってしまうことがあるため、一度にすべて入れず半分ずつ揚げる方が調理しやすい。
- 揚げ始めて2分経ったら火加減を中火から強めの中火にし、油の温度を170°Cくらいまで上げてさらに揚げる。💡 ここがコツ！糖分があるため、一度色づき始めると焦げ付きやすいので注意する。揚げ時間はさつまいもの品種や調理環境によって変わるため、様子を見ながら調整する。目安は3〜4分ほど。
- 良い感じにカリッと揚がり、色づいてきたら油から取り出し、3分ほど油を切る。
- スライスしきれなかったさつまいもを細切りにする。
- 細切りにしたさつまいもを水に浸しておく。
- フライパンの油の温度が下がっていたら、再び140°Cくらいまで温める。
- 細切りにしたさつまいもを油に入れ、カリッとするまで揚げる。目安は160°Cで2分強。
- 良い揚げ色が付いたものから取り出し、油を切る。
- 揚げたさつまいもチップスに塩適量を好みで振りかける。💡 ここがコツ！塩を少しかけることで甘さが引き立つ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいもチップスの保存方法を教えてください。
A: さつまいもチップスは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもチップスでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
