調理手順

1. ボウルにヨーグルト大さじ2、はちみつ小さじ1、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜてハニーヨーグルトソースを作る。
   🕒 01:54
2. 耐熱容器に無塩バター10gとメープルシロップ大さじ1を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
   🕒 02:21
3. 加熱したメープルシロップとバターにシナモンパウダー適量を加え、よく混ぜてメープルバターソースを作る。【ここがコツ！】シナモンパウダーが苦手な場合は入れなくても良い。
   🕒 02:37
4. さつまいもの両端を切り落とし、皮ごと使用するため、しっかり水洗いして水分を拭き取る。
   🕒 02:50
5. さつまいもをスライサーで0.5mmの薄さにスライスする。【ここがコツ！】手を怪我しないよう、持ち手が小さくなったら安全装置やフォークを使用する。スライスしきれなかった部分は後で細切りにして揚げる。
   🕒 03:06
6. スライスしたさつまいもをボウルに入れ、水500mlに浸す。
   🕒 03:49
7. 水に浸したさつまいもにレモン汁小さじ1（分量外）を加え、全体をよく混ぜて5分ほど置いてアク抜きと変色防止を行う。【ここがコツ！】レモン汁を加えることで変色を防ぐことができる。ない場合は水にさらすだけでも良い。
   🕒 03:59
8. 5分経ったらさつまいもをさっと水洗いし、しっかりと水分を拭き取る。【ここがコツ！】水分が残っていると揚げるのに時間がかかり、油跳ねの原因になるため、しっかり拭き取る。
   🕒 04:16
9. フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、140°Cくらいまで温める。【ここがコツ！】油の適温は菜箸を入れてゆっくり細かい泡が出る程度。油が少ないと揚げムラになりやすいので、最低でも1cmは入れる。
   🕒 04:49
10. 温まった油にさつまいもを入れ、全体がパリッとするまで時々裏返しながら揚げる。【ここがコツ！】重なってしまうことがあるため、一度にすべて入れず半分ずつ揚げる方が調理しやすい。
    🕒 05:11
11. 揚げ始めて2分経ったら火加減を中火から強めの中火にし、油の温度を170°Cくらいまで上げてさらに揚げる。【ここがコツ！】糖分があるため、一度色づき始めると焦げ付きやすいので注意する。揚げ時間はさつまいもの品種や調理環境によって変わるため、様子を見ながら調整する。目安は3〜4分ほど。
    🕒 05:28
12. 良い感じにカリッと揚がり、色づいてきたら油から取り出し、3分ほど油を切る。
    🕒 06:09
13. スライスしきれなかったさつまいもを細切りにする。
    🕒 07:33
14. 細切りにしたさつまいもを水に浸しておく。
    🕒 07:49
15. フライパンの油の温度が下がっていたら、再び140°Cくらいまで温める。
    🕒 07:56
16. 細切りにしたさつまいもを油に入れ、カリッとするまで揚げる。目安は160°Cで2分強。
    🕒 08:08
17. 良い揚げ色が付いたものから取り出し、油を切る。
    🕒 09:18
18. 揚げたさつまいもチップスに塩適量を好みで振りかける。【ここがコツ！】塩を少しかけることで甘さが引き立つ。
    🕒 10:01