調理手順

1. 鍋に水を入れ沸騰させる。
   🕒 01:33
2. 沸騰した湯でそうめんお好みの量を袋の表示時間より30秒ほど短く固めに茹で、湯を切る。【ここがコツ！】そうめんは最後に汁で温めるため、やや固めに茹で、茹で時間を短縮してください。
   🕒 01:42
3. 茹で上がったそうめんを冷水で冷やし、揉み洗いして水気をしっかり切る。【ここがコツ！】冷水で揉み洗いすることで、そうめん同士がくっつくのを防げます。
   🕒 02:19
4. 白菜は芯を切り落とし、芯の部分は2〜3cm幅に、葉の部分は3cm幅に切る。
   🕒 02:35
5. 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
   🕒 02:54
6. 鍋にごま油をひき、中火で30秒ほど温める。
   🕒 03:02
7. 豚バラ薄切り肉を加え、箸でほぐしながら炒め、塩胡椒適量を振る。
   🕒 03:17
8. 豚肉に半分ほど火が通ったら、白菜の芯の部分を加えて炒める。【ここがコツ！】火の通りにくい白菜の芯を先に炒めることで、全体に均一に火が通ります。
   🕒 03:33
9. 白菜の芯に透明感が出たら、白菜の葉の部分を加え、塩胡椒少々を振って炒める。【ここがコツ！】白菜の葉がしんなりするまでしっかり炒めることで、水分が飛んで旨味と甘みが凝縮されます。
   🕒 03:49
10. 葉の部分がしんなりしたら、水600ml、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加え、よく混ぜて沸騰させる。【ここがコツ！】汁の分量は2〜3人分が目安です。具材が多い場合は、水の量に合わせて調味料を調整してください。
    🕒 04:26
11. 沸騰したら、食べる分だけのそうめんを鍋に入れ、20秒ほど温める。【ここがコツ！】そうめんは冷たいので、温かい汁で軽く温めてから盛り付けましょう。
    🕒 04:50
12. 器に盛り付け、いりごま適量と小ネギ適量を散らして完成。
    🕒 05:11