※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根の皮をピーラーで剥く。
- 大根を4cm幅に切り、その後7〜8mm幅に切る。
- ポリ袋に切った大根を入れ、醤油小さじ1、みりん小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加える。
- 全体によく揉み込み、空気を抜いて口を縛る。
- そのまま10分ほど漬け込む。💡 ここがコツ！5分ほど経ったら一度揉み込むと、より味が染み込みやすくなる。
- 漬け込んだ大根から出た水分をざるに開けて切る。💡 ここがコツ！水分が多いと油はねの原因になったり、衣がべちゃっとしやすくなるため、水分は切ってから衣をまぶす。
- 水気を切った大根をポリ袋に戻し入れ、薄力粉大さじ2を加えて全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉だけでやるとべちゃっとした食感になるため、一度薄力粉でコーティングする。
- 別のポリ袋に大根を入れ替え、片栗粉大さじ2を加えて空気を入れながら全体にまぶす。💡 ここがコツ！最後に表面に片栗粉をまぶすことでパリッとした仕上がりになる。
- フライパンに底から5mmほどの揚げ油を注ぎ、中火で1分から1分半ほど温める。
- 170度ほどの油に大根を入れ、カリッとするまで揚げる。
- 揚げ始めは衣が固まるまで動かさない。火加減は中火から弱めの中火で調整する。
- 1分ほどしたら裏返し、もう片面もカリッとするまで揚げる。
- さらに1分ほど経ったら、転がしながら全体が良い揚げ色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！少し空気に触れさせることで二度揚げ効果となり、カリッとした仕上がりになりやすくなる。
- 揚げ色がついたら、揚がったものから順に取り出す。
- 残りの大根も、揚げかすを取り除いてから同様に揚げる。
- 全て揚げ終わったら、3分ほど油を切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったフライド大根はどのくらい保存できますか？
A: フライド大根は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: フライド大根で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
