えのき卵焼き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

えのきと卵を混ぜて焼くだけの簡単レシピ。シャキシャキえのきと卵の甘みが絶妙なヘルシーおかずです。お弁当にもぴったり。豚肉やチーズを加えたボリューム満点のアレンジも紹介しており、様々な楽しみ方ができます。ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

えのき ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

すりごま、砂糖、醤油、酢、ごま油、おろしにんにくを混ぜ合わせる。
🕒 02:03
💡 ここがコツ！砂糖のシャリシャリ感がなくなるまでしっかり混ぜる。
えのきの根元と石突き部分を切り落とし、1cm幅に切る。
🕒 02:31
切ったえのきをボウルに入れ、石突き部分を手でほぐす。
🕒 02:51
ボウルに卵2個を割り入れ、溶きほぐしながらえのきと混ぜ合わせる。
🕒 03:04
片栗粉と塩胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
🕒 03:21
フライパンにサラダ油を薄く敷き、中火で全体に広げる。
🕒 03:44
えのき卵の生地をフライパンに入れ、全体に広げ、火加減を弱火にする。
🕒 03:57
全体がしっかりくっつくように押さえ付け、形を整える。
🕒 04:10
蓋をして弱火のまま4〜5分、焼き色がつくまで焼く。
🕒 04:20
フライパンの蓋を使って裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！フライパンの蓋を使うと、崩れやすい生地を簡単に裏返せる。火傷に注意する。
両面に焼き色がついたら火を止めて完成させる。
🕒 05:24
アレンジ用として、えのきの根元と石突き部分を切り落とし、1cm幅に切る。
🕒 05:45
切ったえのきをボウルに入れ、石突き部分を手でほぐす。
🕒 06:04
玉ねぎの芯を切り落とし、薄くスライスしてボウルに入れる。
🕒 06:18
豚バラ肉を半分に切る。
🕒 06:31
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしながらえのきと玉ねぎと混ぜ合わせる。
🕒 06:37
片栗粉と塩胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
🕒 06:53
フライパンにサラダ油を敷き、中火で全体に広げる。
🕒 07:04
混ぜた生地をフライパンに入れ、弱火にして全体に広げる。
🕒 07:17
豚肉を格子状に並べ、とろけるチーズをたっぷりかける。
🕒 07:39
蓋をして弱火のまま4〜5分焼く。
🕒 07:58
火を止め、蓋を使って裏返す。火傷に注意する。
🕒 08:17
再び弱火にかけ、軽く押さえ付けながら蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
🕒 08:30
蓋を開け、蓋を開けた状態で焼き色がつくまで焼く。
🕒 08:51
両面にきれいな焼き色がついたら火を止めて完成させる。
🕒 09:06