調理手順

1. 長ねぎを6cm程度の長さに切り、半分に割る。
   🕒 02:15
2. 鶏もも肉をそぎ切りにし、1cm程度の厚さの一口大に切る。【ここがコツ！】 丼として食べる場合は小さめの一口大にすると食べやすい。
   🕒 02:47
3. ご飯を温める。
   🕒 03:09
4. フライパンにラード大さじ1/2をひき、強めの中火で熱する。【ここがコツ！】 ラードがない場合はサラダ油でも代用可能だが、動物性の油を使うとより美味しくなる。
   🕒 04:21
5. 熱したフライパンに切った長ねぎを入れ、焦げ目がつくまで焼く。
   🕒 04:28
6. 焼き色がついた長ねぎに鶏もも肉を加え、皮目を下にして焼く。【ここがコツ！】 皮目を下にして焼くことで、鶏肉の皮から脂が出て全体に絡み、美味しくなる。
   🕒 04:33
7. ボウルに醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、酒小さじ1、味の素3振りを入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 05:13
8. 鶏肉に良い焼き色がつき火が通ったら、作っておいた合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める。
   🕒 06:08
9. 丼にご飯を盛り、刻み海苔を敷く。
   🕒 06:34
10. 煮詰めた鶏もも肉と長ねぎをご飯の上にのせる。
    🕒 06:41
11. 最後に煮詰まったタレを上からかけ、お好みで山椒や七味を振って完成させる。
    🕒 07:35