至高の焼き茄子

「至高の焼き茄子」は、電子レンジとフライパンを組み合わせることで、油を抑えつつも驚くほどジューシーに仕上がる一品。アク抜き不要でナスの旨味を存分に味わえ、特製の醤油ベースソースと鰹粉が食欲をそそる。ナス嫌いも克服できる、簡単で美味しい究極の焼きナスレシピ。

🥬この料理の食材ガイド

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、なす2本をラップで包み、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
🕒 01:32
💡 ここがコツ！最初にレンジ加熱することで、なすの中がトロトロになり、火加減を気にせずジューシーに仕上がります。
加熱したなすを半分に切る。
🕒 02:18
半分に切ったなすにアジシオ適量をパラパラと振って下味をつける。
🕒 02:38
💡 ここがコツ！アジシオで下味をつけることで、旨味がなすの中に入り込みます。
フライパンを中火で温め、ごま油大さじ1/2をひく。
🕒 03:50
フライパンが温まったら、なすを油を巻き込むようにして皮目から置く。
🕒 04:05
💡 ここがコツ！レンジで火が通っているので、蓋は不要。フライ返しなどで少し押し付けながら焼くと、綺麗に焼き色がつき美味しそうに見えます。
片面に焼き色がついたら裏返し、皮目をパリッと焼く。両面に焦げ目がついたら器に取り出す。
🕒 05:03
空になったフライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素3振りを入れて煮詰める。
🕒 05:31
💡 ここがコツ！煮詰めることで、旨味と甘み、香りが凝縮されます。なすに旨味がないため、味の素を加えるとより美味しくなります。
ある程度煮詰まったら、焼きなすにかける。
🕒 06:15
鰹粉適量を焼きなすにかける。
🕒 06:26
💡 ここがコツ！鰹粉がない場合は、普通の鰹節をレンジで加熱して粉々にして使ってください。粉状にすることで、なすによく馴染み、香りが引き立ちます。
お好みで小ネギ適量を散らし、七味唐辛子適量をかけても美味しく食べられる。
🕒 07:45