調理手順

1. 長ねぎ30g程度を小口切りにする。辛味が気になる場合は水にさらし、水気を切る。
   🕒 01:05
2. にんにくは皮をむき、1/2片（約3g）をすりおろす。
   🕒 02:55
3. 生姜は皮ごと3gをすりおろす。
   🕒 02:58
4. ボウルに鰹粉2gを入れる。
   🕒 03:06
5. 鶏ガラスープ小さじ1、砂糖小さじ1/3、お酢小さじ1、塩ひとつまみ（約1g）、醤油大さじ1を加える。
   🕒 03:30
6. すりおろしたにんにく1/2片（約3g）と、すりおろした生姜3gを加える。
   🕒 04:12
7. 黒コショウを適量挽き入れ、ごま油小さじ2を加える。
   🕒 04:26
8. 水150ccを加え、全体が均一になるようによく混ぜる。【ここがコツ！】 鰹粉は煮出さなくても、水にしっかりつけておけば良い出汁が出る。
   🕒 04:39
9. 作ったつけ汁を冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
   🕒 04:59
10. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
    🕒 05:05
11. 沸騰したお湯で中華麺1玉を、パッケージの表示時間より1分長く茹でる。（例: 2分30秒表示なら3分30秒茹でる）。【ここがコツ！】 冷やし麺の場合、通常より1分長く茹でることでコシが強くなる。必ず沸騰したお湯で茹でる。
    🕒 05:09
12. 茹で上がった麺をザルにあけ、流水でぬめりをしっかり洗い流す。
    🕒 06:37
13. 氷水で麺を指先が冷たくなるまでキンキンに冷やし、水気をしっかり切る。
    🕒 06:59
14. 器に冷やした中華麺を盛り付ける。
    🕒 07:30
15. キンキンに冷やしておいたつけ汁をかける。
    🕒 07:34
16. 小口切りにした長ねぎと海苔を添えて完成。【ここがコツ！】 味変でわさびを加えるのもおすすめ。
    🕒 07:37