冷やし納豆パスタ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

叩いた納豆と冷たいパスタを混ぜ合わせる、リュウジ氏過去最高傑作と称される冷やし納豆パスタ。大葉と海苔で風味豊かに、玉ねぎのシャキシャキ食感が楽しい、暑い日にぴったりの和風冷製パスタです。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

納豆 ✅ 選び方 📦 保存方法

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ30gを薄切りにする。
🕒 03:25
大葉5枚を千切りにする。
🕒 03:34
納豆1パックを包丁で細かく叩く。
🕒 03:46
💡 ここがコツ！納豆の粒子が細かくなることで、パスタによく絡む。
ボウルに醤油小さじ2と1/2、オリーブオイル大さじ1、味の素5振りを入れる。
🕒 04:24
スライスした玉ねぎ、叩いた納豆、納豆付属のタレ、納豆付属のからしを加え、よく混ぜる。
🕒 04:49
作ったタレは冷蔵庫で冷やしておく。
🕒 05:13
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて1.5%程度の塩分濃度にする。
🕒 05:18
沸騰した塩水で1.4mmのパスタ100gを通常の茹で時間より1分長く茹でる（目安：6分）。
🕒 05:54
💡 ここがコツ！氷水で締める際に硬くなるため、少し長めに茹でる。
茹で上がったパスタはザルにあげ、流水でぬめりを取り、氷水でしっかりと冷やす。
🕒 07:49
冷えたパスタはザルにあげ、両手で挟んで水気をしっかりと絞る。
🕒 08:07
💡 ここがコツ！水分が残っているとソースの味が薄まるため、丁寧に絞る。
冷やしておいたタレと水気を絞ったパスタをボウルに入れ、よく絡め混ぜる。
🕒 08:49
💡 ここがコツ！納豆の粘りがソースと一体となり、パスタにしっかりと絡みつく。
皿に盛り付け、刻み海苔と千切りにした大葉を散らす。
🕒 09:09
お好みで七味をかける。
🕒 09:47