※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- スペアリブ7〜8本の表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 水分を取ったスペアリブ7〜8本に塩適量、こしょう適量を振り、手でしっかり押さえつけて下味をつける。
- 鍋にサラダ油大さじ1を引いて中火にかけ、スペアリブ7〜8本を半分ずつ入れ、動かさずに両面にきれいな焼き色をつけて一度取り出す。
- 玉ねぎ2個を厚みが出すぎないようにざくざくっと切る。
- お肉を焼いたフライパンに切った玉ねぎ2個を入れ、弱火でじっくりと透き通るまで炒めて甘みを生み出す。
- 生姜1片を0.5cm厚さにスライスし、にんにく2片は緑の芽を取り除いて半割にする。
- 炒めている玉ねぎのところにスライスした生姜1片と半割にしたにんにく2片を加える。
- 玉ねぎが透き通ったらカレー粉大さじ2を加え、香りが立つまでよく炒め合わせる。
- 炒めた野菜のところに焼いたスペアリブ7〜8本を戻し入れる。
- 白ワイン100mlと、お肉が半分くらい埋まる程度の水（分量外）を加え、木ベラで鍋底の旨味をしっかりこそげ取る。
- 鍋にコンソメ1個を加える。
- りんご1個の皮を剥き、2〜3cm幅のざく切りにして鍋に加える。
- 熟れたバナナ2本を適当な大きさにちぎって鍋に加える。
- タイム適量とローリエ適量を加え、蓋をしてポコポコと沸く火加減で約60分煮込む。
- 1時間煮込んだら蓋を開け、柔らかくなったスペアリブ7〜8本とハーブ類を一度取り出す。
- 鍋に残った具材と煮汁をミキサーに入れ、滑らかなピューレ状にする。
- ピューレ状にしたソースを鍋に戻し、強火で混ぜながら好みの濃度になるまで煮詰める。
- ソースの味見をし、足りなければ塩適量、こしょう適量で味を調える。
- 取り出しておいたスペアリブ7〜8本をソースに戻し入れて温め直す。
- 濡らした小さい容器にバターライス適量を詰めて形を整え、皿に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スペアリブカレーは作り置きできますか？
A: スペアリブカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: スペアリブカレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。