※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 鶏胸肉1枚(約150g)は厚みのある側に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。
- ねぎ適宜、生姜適宜に酒大さじ1、塩小さじ1.5を加えて揉み込み、しばらくおく。
- 鶏胸肉をジッパー付きの袋に入れ、下味のねぎと生姜も汁ごと入れてよく馴染ませる。
- 鶏胸肉をできる限り平らにして空気を抜き、ジッパーを閉めて3〜5分おく。
- 鍋に水約2リットルを入れ、下味をつけた鶏胸肉を袋ごと入れる。
- 水から弱めの中火にかけて火にかけ、沸騰してきたら上下を返し、火を止めて蓋をし、約10分間そのままおく。
- きゅうり1本は皮を剥き、両端を落として3等分程度に切る。
- 包丁の背できゅうりを叩き、縦に割れ目を入れて4〜5等分に割く。
- 叩いたきゅうりに塩少々、胡麻油大さじ1を加えて和え、味付けする。
- ボウルに芝麻醤大さじ4、砂糖大さじ2を入れて混ぜ合わせる。
- 酢大さじ1、湯大さじ2、醤油大さじ3を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 生姜(みじん切り)小さじ1、にんにく(みじん切り)小さじ1、ねぎ(みじん切り)大さじ1を加える。
- 最後に胡麻油大さじ2とラー油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、タレを作る。
- 10分経った鶏胸肉を氷水にとり、一気に急冷する。
- 冷えた鶏胸肉は斜め削ぎ切りにし、さらに縦にやや厚めに切る。
- 中華麺2玉を表示時間通り(約2分30秒)茹でる。
- 茹でた中華麺を氷水にとって十分に冷やし、水気をしっかりと切る。
- 器に冷ました中華麺を盛り付ける。
- 麺の上に切った鶏胸肉と叩いたきゅうりを盛り付ける。
- 全体に特製の胡麻ダレを回しかけて完成とする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 棒々鶏涼麺は作り置きできますか?
A: 棒々鶏涼麺は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 棒々鶏涼麺で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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