酸辣鶏

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酸辣鶏

by くまの限界食堂

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くまの限界食堂さんによる、鶏むね肉を使った酸辣湯(スーラータン)風のおかずのレシピです。酸味と辛味が食欲をそそり、ご飯が進む一品です。鶏むね肉としらたき、卵を使い、味付けは醤油、酢、砂糖、鶏がらスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、ラー油などで調えます。動画では、鶏むね肉を薄くそぎ切りにして片栗粉をまぶし、スープと煮込むことで、しっとりとした食感ととろみのある仕上がりになります。辛さが苦手な方はラー油の代わりに胡麻油を使用することも可能です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

285kcal
カロリー
36.4g
タンパク質
11.9g
脂質
10g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏むね肉の余計な筋などを取り、ドリップを拭き取る。
  2. 鶏むね肉をできる限り薄くそぎ切りにする。
  3. 鶏むね肉に塩コショウを強めに振って下味をしっかりとつける。
  4. 鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
  5. 卵を溶いておく。
  6. フライパンか鍋に水400mlを加える。
  7. 鶏がらスープの素大さじ1を加える。
  8. 醤油大さじ1を加える。
  9. お酢大さじ1を加える。
  10. 砂糖小さじ1を加える。
  11. にんにくチューブ3cm、しょうがチューブ3cmを加える。
  12. 旨味を足すために塩昆布ひとつまみを加える。
  13. 鍋を沸騰させ、弱火にする。
  14. 鶏肉を入れていく。
  15. 溶き卵を回し入れる。
  16. ラー油を回しかけて完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 酸辣鶏の保存方法を教えてください。

A: 酸辣鶏は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: 酸辣鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
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ぬる燗・常温(35–45℃)
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常温・ぬる燗(常温〜40℃)
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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