サクサク塩ブロッコリー

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

「アジシオ」とのコラボレシピ！外はサクサク、中はホクホクの絶品揚げブロッコリー。ブロッコリー嫌いもきっと大好きな一品に。茎を使ったきんぴらの作り方も紹介する、美味しく無駄なくブロッコリーを食べ尽くすレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

ブロッコリー ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ブロッコリーを房と茎に切り分け、房は一口大に切る。茎は硬い部分を切り落とし、筋を削ぎ取って細切りにする。
🕒 03:16
💡 ここがコツ！細切りにした茎はきんぴらに活用できる。
レモンを切り、添える準備をする。
🕒 05:22
ボウルに片栗粉25g、薄力粉30g、アジシオ小さじ2/3、黒胡椒適量、すりおろしたにんにく1片、サラダ油小さじ1、炭酸水大さじ4を入れ、混ぜ合わせて衣を作る。
🕒 05:31
💡 ここがコツ！サラダ油を加えることで衣がよりサクッと仕上がる。
切ったブロッコリーの房を衣の入ったボウルに入れ、粉が全体に絡まるようによく揉み込む。
🕒 07:08
フライパンにごま油大さじ1を熱し、細切りにしたブロッコリーの茎を炒める。
🕒 07:19
茎がしんなりしたら、醤油小さじ2半、砂糖大さじ1/2、味の素少量、唐辛子少量を加えて炒め合わせ、きんぴらを完成させる。
🕒 07:37
別の小さめのフライパンまたは鍋にサラダ油鍋底1cmほどの量を入れ、中火で熱する。油が温まり、気泡が出てくるようになったら揚げ始める。
🕒 08:15
衣をまとったブロッコリーを油に入れ、中がほくほくになり、周りがカリッとするまで揚げ焼きにする。
🕒 08:51
ブロッコリーがきつね色になったら油から引き上げ、油を切る。
🕒 10:48
揚げたブロッコリーに好みでアジシオ適量、またはカレー粉とアジシオを同量混ぜたカレー塩適量を振り、切ったレモンを添えて完成させる。
🕒 11:12
💡 ここがコツ！アジシオとスパイスを混ぜ合わせることで、旨味のある万能塩が作れる。