豚こまトンテキ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

高価なロース肉なしでも大満足！リュウジ流「豚こまトンテキ」は、豚こま肉をステーキのように仕上げる驚きのレシピ。ガーリックの香ばしさと特製ソースが絡み合い、ご飯が止まらない一品です。

🥬この料理の食材ガイド

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく2片を輪切りにする。焦げ付かないよう、適度な厚さに切る。
🕒 02:11
豚こま肉250gに塩コショウ適量を振り、片栗粉小さじ2と酒小さじ2をもみ込む。
🕒 02:53
豚こま肉を2等分し、それぞれ平べったく形を整えて1枚のステーキ状にする。厚すぎると火が通りにくくなるため注意する。
🕒 03:58
💡 ここがコツ！肉を固めることでステーキのような食感になる。厚すぎると火が通りにくいので注意。
フライパンにサラダ油大さじ1と輪切りにしたにんにくを入れ、じっくり炒めてガーリックチップを作る。
🕒 04:05
きつね色になったら焦げる前ににんにくを取り出す。油はフライパンに残す。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！にんにくは焦がすと苦味が出るため、きつね色になったらすぐに取り出す。
フライパンのガーリックオイルが温まったら、形を整えた豚こま肉を中火で焼き始める。肉を軽く押し付け、厚みを均一にする。
🕒 04:56
蓋をして中火で片面3分焼く。
🕒 05:45
💡 ここがコツ！蓋をすることで中までしっかりと火が通りやすくなる。
裏返してさらに蓋をして3分焼き、中まで火を通す。
🕒 06:17
肉に火が通ったら一度皿に取り出す。
🕒 06:51
フライパンに残った油が多い場合は、大さじ1.5程度を残して減らす。
🕒 07:01
残った油のフライパンに、ウスターソース大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、黒コショウ適量、味の素3振りを加えて混ぜる。
🕒 07:31
ソースを煮詰め、フライパンの旨味をこそげ落としながら全体を混ぜ、とろみがついたら火を止める。
🕒 07:59
皿に盛り付けた豚こまトンテキに、作っておいたソースをかけ、ガーリックチップを乗せる。
🕒 08:13
お好みでパセリを振りかけたら完成。
🕒 08:42