※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- マカロニを茹でるためのお湯を、1%の塩分濃度で沸騰させる。
- 鶏もも肉の皮目に、横に切り込みを数カ所入れる。
- 鶏もも肉の根元部分を残すように、薄く切り込みを入れていく。
- 玉ねぎの根元側を切り落とし、縦半分に切る。
- 玉ねぎを横半分に切り、さらに縦に切り込みを入れる。細かく切りたい場合は、複数回に分けて切っても良い。
- フライパンにバターを熱し、鶏もも肉を炒める。粉に火が通っていない状態にならないよう、1〜2分炒める。
- フライパンに薄力粉を加え、ダマにならないようによく馴染ませる。塊を分解していくイメージで細かく混ぜる。
- ホワイトソースの表面を平らにし、フライパンについた焦げ付きそうな部分を綺麗にする。
- 火を弱火にし、玉ねぎを加えて炒める。
- 炒めた玉ねぎと鶏肉を別々の容器に分ける。
- 鍋に水と鶏がらスープの素、塩、こしょうを入れて火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、水分が残っている状態で少し煮詰める。
- 味見をして塩分を調整する。
- 沸騰させながら加熱し、油をなじませる。
- 包丁の刃を手前に向けず、向こう側（テーブルの奥）に向けて置く。
- 鶏肉をまな板に平らに置き、しっかり焼き目をつけるように焼く。
- 鶏肉の成分がなくなるまで焼くことで、焼き色がつく。煮るのではなく焼く感覚で炒める。
- 鶏肉の水分を抜くようにしっかり炒める。
- スープは1%だと薄く感じるため、0.8%程度か、物足りないくらいでちょうど良い。
- 包丁を使う際は、右足を少し後ろに引くと、体に対して斜め45度になり、包丁が動かしやすくなる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: マカロニグラタンは作り置きできますか？
A: マカロニグラタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: マカロニグラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。