※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
調理手順
- 玉ねぎの芯を空中でくり抜く。
- 玉ねぎの皮を剥き、乾燥している部分を境い目に切っていく。
- 玉ねぎを具材として、ある程度大きめに切っていく。
- 玉ねぎの断面を上にし、包丁の切っ先をまな板につけて安定させてから切る。
- 玉ねぎをばらして切り、均等な大きさに揃える。
- 牛もも肉のドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
- 牛もも肉を大きめにカットする。
- ボウルに牛肉を移し、塩を入れて揉み込む。
- 先ほどの玉ねぎと牛肉を合わせ、ラップを密着させて冷蔵庫で1日寝かせる。
- 炊飯ジャーに沸騰したお湯と常温の水を入れて約60℃にし、牛肉を耐熱袋に入れて低温調理する。
- 牛肉に均一に火が入るように、重ならないように平らに鳴らし、空気を抜いて沈みやすくするために下の方に敷き詰める。
- 炊飯ジャーの保温機能（60℃〜70℃）で約1時間〜1時間半加熱する。
- 低温調理した牛肉の表面の水分を拭き取る。
- フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉の表面に焼き目をつける。
- 肉を焼いたフライパンは洗わずに取っておく。
- 野菜を洗って水分を拭き取り、皮を剥く。
- じゃがいもは切ると酸化して茶色くなるため、水につけるか洗う。
- 生姜とにんにくは皮を剥きやすくしておく。
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- 玉ねぎを耐熱のボールに移し、ラップをして600Wで8分間電子レンジ加熱する。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 家庭用カレーの保存方法を教えてください。
A: 家庭用カレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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