長芋の竜田揚げ

指が止まらないサクサク食感の長芋の竜田揚げ。フライドポテトよりも軽い口当たりで、お酒のお供に最高です。醤油ベースの漬けダレに生姜を効かせ、片栗粉で揚げることで絶妙な味わいに。ホクホクとした食感がたまらない、リュウジさんのバズレシピです。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約20円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

45kcal

カロリー

2.2g

タンパク質

脂質

6.6g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

長芋のひげ根をフォークで刺して直火で焼くか、フライパンで転がしながら焼いて取り除く。
🕒 02:06
💡 ここがコツ！熱を加えることで皮が柔らかくなり、味の染み込みが良くなります。
綺麗になった長芋を半分に切り、1cm弱の厚さの半月切りにする。
🕒 02:30
切った長芋を袋に入れ、[A]の調味料（醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素 7振り、すりおろした生姜 5g）を加えてよくもみ込む。
🕒 02:43
袋の空気を抜き、全体に調味液がまんべんなく行き渡るようにする。
🕒 03:31
💡 ここがコツ！30分漬け込むことで、長芋に醤油や旨味、お酒の香りがじっくり染み込みます。急ぐ場合は最低15分。
漬け込んだ長芋に片栗粉適量を全体にしっかりとまぶす。
🕒 05:36
💡 ここがコツ！長芋のとろみにより片栗粉がまぶしやすく、衣が良くなじみます。
揚げ油を中火に熱し、片栗粉をまぶした長芋を揚げる。
🕒 05:54
全体が揚がって黄金色になったら油から取り出す。
🕒 06:34
器に盛り付け、最後に塩コショウ適量を振って完成。
🕒 07:10