調理手順

1. まず、ニラ50gを細かく刻みます。まず半分に切り束ね、再度切って束ねると時間短縮できます。
   🕒 01:44
2. 鶏むね肉350gを薄くスライスし、さらに細かく叩いて粗いミンチ状にします。ミンチにしすぎると硬くなるため、粗さを残します。【ここがコツ！】 皮はカロリーを抑えたい場合は取り除いても良いですが、旨味があるのでそのまま使っても良いでしょう。
   🕒 02:43
3. 刻んだニラが入ったボウルに、叩いた鶏むね肉を加えます。
   🕒 03:39
4. 鶏肉とニラのボウルに、鶏ガラスープ小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、黒コショウ適量を入れ、全体がよく混ざるまで手で混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 片栗粉がお肉をジューシーに保ちます。オイスターソースは味の素メーカーのものがおすすめです。
   🕒 03:45
5. まとめたタネの表面に片栗粉適量をまぶし、小判型に成形します。【ここがコツ！】 片栗粉が皮の代わりとなり、パリッとした食感に仕上がります。
   🕒 05:06
6. フライパンに油適量をひき、最初強火で熱します。成形したタネを並べ、強めの中火で両面に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
   🕒 07:13
7. 全体に良い焼き色がついたら、皿に盛り付けます。
   🕒 07:56
8. [タレA] 小皿にアジシオ適量、お酢適量、黒コショウ適量を入れ、混ぜてタレを作ります。
   🕒 08:14
9. [タレB] または、別の小皿に醤油大さじ1、お酢小さじ2、味の素1振り、ラー油適量を入れ、よく混ぜてタレを作ります。【ここがコツ！】 味の素を加えることで旨味が増し、より美味しくなります。
   🕒 08:31