※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 筋引包丁を使って鶏肉の余分な筋や脂肪を取り除く。
- 鶏肉を一口大に切り分ける。
- キッチンペーパーで鶏肉の表面の水分やドリップを拭き取る。
- 玉ねぎの皮をむき、くし切りにする。
- 冷蔵庫から取り出した卵をボウルに割り入れ、卵白の腰を切るように、完璧に混ざりきらない程度にざっくりと混ぜる。
- 別の卵を50度のお湯で3分間温める。
- 温めた卵も、同様に腰を切るようにざっくりと混ぜる。
- 鍋にたっぷりの水と冷たい卵を入れ、箸で卵を細く入れながら加熱し、卵が固まる前に水と混ざり白く濁ってしまう状態にする。
- 鍋に少なめの水を入れて完全に沸騰させ、火を少し弱めてポコポコしている状態にする。
- 箸を使わずに、卵をそのまま一気に入れて、卵の表面に火が入り、ふっくらするようにする。
- 卵の表面に軽く火が入ったら、蓋をしてお好みの半熟具合になるまで蒸らす。
- 鶏肉に薄力粉をまぶす。
- サラダ油を熱したフライパンに鶏肉の皮目から入れ、こんがりきつね色になるまで焼く。
- 裏返して身の部分も軽めに火を通し、7割程度火が通ったら一度取り出す。
- キッチンペーパーに乗せて余分な油を抜き、余熱で9割程度火を通す。
- キッチンペーパーで焦げの原因となる薄力粉を取り除く。
- 同じフライパンに油を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら調味料を加え、鶏肉の旨味をこそぎ落としながら混ぜる。
- 料理酒とみりんのアルコールが飛んだら鶏肉を戻し入れ、タレを絡める。
- 鶏肉に味が絡んだら親子鍋に移す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 親子丼は作り置きできますか?
A: 親子丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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