リュウジ氏考案、ほんだしを使った煮たまご鍋。卵をたっぷり使い、長ねぎと天かすでコクを出す。半熟卵と深い出汁の組み合わせが絶品。手軽に作れてご飯にもお酒にも合う、中毒性のある一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 4個 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで探す
- 天かす ひとつかみ 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] ほんだし 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 350cc
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 ひとつまみ
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 小ネギ 適量
- 七味唐辛子 適量
調理手順
- 長ネギを縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 鍋にほんだし小さじ1と1/2、水350cc、切った長ネギ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、煮立てる。
- 煮立ったら塩ひとつまみを加え、味を調える。
- 天かすひとつかみを鍋に入れ、汁にコクを出す。【ここがコツ！】 天かすの油分が汁に深いコクを与えます。
- 卵4個をそっと割り入れ、白身が固まり、黄身が半熟になるまで弱火で2～3分煮る。
- 火を止め、小ネギ適量と七味唐辛子適量を散らして完成させる。
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