ポトフ

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ポトフ

by おすぎ(管理栄養士)

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管理栄養士おすぎさんによる、栄養満点ポトフと、それをアレンジしたトマト風リゾットのレシピです。ポトフの基本の作り方から、余りがちな食材を無駄なく使い切るための工夫、そして飽きずに楽しめるリゾットへのアレンジ方法まで、実践的な内容が解説されています。味の素KKコンソメを使用した手軽な味付けや、冷蔵・冷凍保存のコツ、さらには電子レンジだけで作れる簡単リゾットアレンジも紹介されており、忙しい日々でも栄養バランスの取れた食事を心がけたい方におすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

324kcal
カロリー
10.1g
タンパク質
16.8g
脂質
40.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. じゃがいもを洗い、芽や黒ずみを取り除き、大きめに4等分にカットする。
  2. にんじんをよく洗い、上下の硬い部分を落として皮ごと使用する。半分の長さにカットし、太い方を6等分、細い方を4等分にスティック状にカットする。
  3. キャベツをざっくりと一口大にカットし、バットなどに避けておく。
  4. 玉ねぎの根元を切り落とし、皮を剥いて芯を取り除く。
  5. 豚肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、一口大よりやや大きめに4等分にカットする。
  6. カットした豚肉に塩をひとつまみ程度振り、全体に馴染ませる。
  7. 豚肉に胡椒を適量振る。
  8. フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、中火で予熱する。
  9. 予熱したフライパンに皮を下にして豚肉を並べ、中火で約2分焼く。
  10. 豚肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同様に焼く。
  11. 大きめの鍋に水1.6リットルを入れる。
  12. 鍋に味の素KKコンソメ固形タイプ4個(または粉末大さじ2と1/2)を入れる。
  13. 鍋にウインナーとカットした野菜(玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、キャベツ)を全て加える。
  14. 全ての材料が入った鍋に火をつけ、中火から強めの中火で沸騰するまで加熱する。
  15. 沸騰したら蓋をして、弱火で15分煮込む。
  16. 15分経ったら、別で焼いておいた豚肉を加える。
  17. ミックスビーンズを加える。
  18. 具材をそっと静かに沈める程度に混ぜ、さらに3分ほど煮込む。
  19. ポトフの具材を食べやすいように小さめにカットする(キッチンバサミを使用)。
  20. 小さめの鍋にポトフのスープだけを入れ、トマト缶1/2缶を加える。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ポトフの保存方法を教えてください。

A: ポトフは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: チーズがないときはどうすればいいですか?

A: ポトフでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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15–55℃(常温〜熱燗)
★☆☆☆☆
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8–12℃
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焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★★☆☆☆
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焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
★☆☆☆☆
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焼酎 残波 泡盛古酒(クース) ¥2,500〜8,000

長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★☆☆☆☆
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🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
★★☆☆☆
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ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト(ノンアルコール) ¥800〜2,000/本

スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

6–10℃
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★☆☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★☆☆☆☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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