※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6食分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 長ねぎを4cm幅に切る。
- 大根の皮を剥き、1cm幅に切ってから5mm厚さの短冊切りにする。
- 切った大根を耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wの電子レンジで2分加熱する。
- しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさに手で裂く。
- 鶏もも肉を皮のまま3cm角程度の一口大に切る。
- フライパンに油を引かずに長ねぎを入れ、表面に焼き目がつくまで加熱し、他の面も焼いて取り出す。
- しめじを炒め、水分を飛ばして軽くしんなりしたら取り出す。
- フライパンに油を引いて鶏肉を皮目から中火よりやや強めの火加減で焼き、裏返して火が通るまで焼く。
- 鶏肉に火が通ったら火を止め、粗熱を取る。
- 保存袋(ジップロックフリーザーバッグMサイズ)を用意する。
- 袋の口を折り返したら、それぞれに調味料(醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、食塩小さじ1/2)を合わせて軽く振って馴染ませる。
- 炒めた鶏肉、長ねぎ、しめじ、加熱した大根を袋に分けて入れる。
- 袋の空気を抜いて密閉し、限界まで空気を抜く。
- 袋を軽く揉み込み、調味料が全体に行き渡るようにする。
- 袋を平らにして冷凍する。
- 食べる際は、冷凍ストックから使う分だけ取り出し、軽く揉みほぐす。
- 鍋に冷凍ストックと水1200mLを加え、火にかける。
- 袋に残った調味料を水で溶かして加える。
- 蓋をして沸騰するまで煮込む(約7〜8分)。
- スープジャーにお湯を入れて中を温める(約1分)。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏南蛮うどん弁当で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





