作り置きおかず7品

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作り置きおかず7品

by おすぎ(管理栄養士)

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ズボラ系管理栄養士の「おすぎ」さんが、仕事や家事で忙しい人や料理初心者向けに、美味しくラクする自炊のアイデアを紹介する動画です。今回は、ひじきと枝豆のサラダ、鮭のハニーマスタード炒め、夏野菜の揚げ浸し、炊飯器ラタトゥイユ、きゅうりの塩麹和え、トマトのごま和え、とうもろこしの7品を、麺つゆや塩麹、はちみつなどを使いながら、約1時間半で完成させるレシピを紹介。旬の野菜をたっぷり使った栄養満点のおかずは、お弁当にも便利です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (7品)

調味料

231kcal
カロリー
8.5g
タンパク質
7.3g
脂質
36.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. ひじきを水で戻す。
  2. ラタトゥイユの準備をする。
  3. きゅうりを洗って両端を切り落とす。
  4. ラタトゥイユ用の野菜(ズッキーニ、ナス、パプリカ、玉ねぎ、にんじん)を1.5~2cm角に切る。
  5. ニンニクをみじん切りにしてラタトゥイユの具材に加える。
  6. カットトマト缶、砂糖、酒、コンソメ、醤油、オリーブオイルを加えて混ぜ、炊飯器に入れる。
  7. きゅうりを洗い、ヘタを切り落として食品用袋に入れる。
  8. 袋の上から角瓶などで叩いてきゅうりを割る。
  9. 割ったきゅうりを袋に戻し、塩麹、ごま油を加えて揉む。
  10. トマトを洗い、半分に切ってヘタを取り、3等分のくし切りにしてさらに半分にする。
  11. 保存容器にトマト、すりごま、砂糖、醤油を加えて混ぜる。
  12. 調味料(砂糖、醤油、酢)をボウルに合わせて混ぜる。
  13. 水で戻したひじきの水気を絞り、調味料のボウルに加える。
  14. 解凍した冷凍枝豆をさやから出してボウルに加える。
  15. ツナ缶を油ごとボウルに加える。
  16. 全体を混ぜ、味見をして塩、黒こしょうで味を調える。
  17. 揚げ浸し用のナスに塩を振ってまな板の上で転がし、表面の毛を落とす。
  18. 処理したナスを水で洗い流す。
  19. 鮭を食べやすい大きさに切り、塩、黒こしょうを振って馴染ませる。
  20. 鮭に片栗粉をまぶす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った作り置きおかず7品はどのくらい保存できますか?

A: 作り置きおかず7品は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 作り置きおかず7品で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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