悪魔のキャベツ鍋

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジが贈る、キャベツが主役の絶品鍋。豚バラ肉の旨味が溶け込んだ奥深いスープと、とろとろのキャベツ、香ばしいガーリックチップが織りなす悪魔的なおいしさを堪能してください。ご飯にもお酒にも合う、やみつき必至の鍋レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、にんにく10gの根元を切り落とし、スライスしてガーリックチップ用に準備する。
🕒 02:17
ニラ50gを半分に切り、さらに約1/4の長さに切る。
🕒 02:44
キャベツ1/4個は芯を落とし、葉を少し剥がしておく。後で煮えたら崩せるため、ほぼ丸ごとの状態で使う。
🕒 03:00
豚バラ肉220gは食べやすい大きさに半分に切る。
🕒 03:30
鍋にラード大さじ1を入れる。ラードがない場合はサラダ油で代用する。
🕒 04:14
スライスしたにんにく10gを加え、油が温まったら弱火で加熱し、色付くまで炒めてガーリックチップを作る。
🕒 04:30
ガーリックチップを取り出す。
🕒 05:16
同じ鍋に水380cc、酒50cc、砂糖小さじ1/2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加える。
🕒 05:34
続いて鶏がらスープ小さじ1、ほんだし小さじ1、味の素3振り、黒コショウ適量を多めに加え、煮立たせる。
🕒 06:20
💡 ここがコツ！和風だしと鶏がらスープを同量入れることで深みが増し、醤油を効かせた際は味の素を少量加えると角が取れてまろやかな旨味になる。
沸騰したら切った豚バラ肉220gを広げ入れる。
🕒 06:58
一度沸騰したら火を止め、キャベツ1/4個を1枚ずつずらしながらドーム状になるように盛り付ける。
🕒 07:12
キャベツの上に作っておいたガーリックチップと唐辛子適量を乗せる。
🕒 08:30
鍋を中火にかけ、20分間煮込む。
🕒 08:52
キャベツが煮えて沈んだら、切ったニラ50gを加える。
🕒 10:26
20分煮込んだ後、ニラを沈めれば完成。
🕒 10:49