Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- First, trim the root end of 10g garlic, then slice it thinly to prepare for garlic chips.
- Cut 50g garlic chives in half, then cut them into approximately 1/4 of their length.
- Remove the core from 1/4 head cabbage and peel off a few leaves. It will be used almost whole as it can be broken apart after cooking.
- Cut 220g pork belly in half into easy-to-eat pieces.
- Add 1 tbsp lard to the pot. If lard is unavailable, substitute with vegetable oil.
- Add the sliced 10g garlic. Once the oil is warm, heat over low heat and sauté until golden brown to make garlic chips.
- Remove the garlic chips.
- In the same pot, add 380cc water, 50cc sake, 1/2 tsp sugar, 2 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 2 tbsp soy sauce.
- Next, add 1 tsp chicken stock, 1 tsp Hondashi, 3 dashes MSG(Ajinomoto), and a generous amount of black pepper to taste, then bring to a boil. [Chef's Tip!] Adding Japanese dashi and chicken stock in equal parts enhances the depth, and a small amount of MSG(Ajinomoto) mellows the sharpness of the soy sauce, creating a rich umami flavor.
- Once boiling, spread and add the 220g cut pork belly.
- Once it boils, turn off the heat and arrange the 1/4 head cabbage leaves one by one, slightly offset, to form a dome shape.
- Place the prepared garlic chips and chili pepper to taste on top of the cabbage.
- Place the pot over medium heat and simmer for 20 minutes.
- Once the cabbage has cooked down and softened, add the 50g cut garlic chives.
- After simmering for 20 minutes, push the garlic chives into the soup, and it's done.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
