※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前位)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 根っこの部分を残した玉ねぎ1玉をすりおろす。
- すりおろした玉ねぎを別のお皿などに薄く広げて、30分ほど置いておく。
- にんにく2かけをすりおろす。
- 生姜1かけを皮付きのまま(または皮をむいて)すりおろす。
- ボウルに醤油大さじ5を入れる。
- みりん大さじ3を加える。
- 酒大さじ4を加える。
- 砂糖小さじ2を加える。(ジャムやはちみつでアレンジする場合は、砂糖を減らすか、後で加える)
- 全ての材料を鍋に入れ、沸騰したら弱火にする。
- 蓋をしないで7分ほど煮込む。
- 一度味見をし、必要であれば砂糖や蜂蜜を加えて甘さを調整する。
- ソースを常温まで冷ます。
- 冷めたソースをタッパーなどの保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
- チキンステーキを焼く。(詳しい焼き方は動画参照)
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 万能ソースの保存方法を教えてください。
A: 万能ソースは冷蔵で4〜5日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 万能ソースでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





