リュウジのバズレシピから、10代から作り続けている「焦がしソーセージのペペロンチーノ」。焦げたソーセージの香ばしさと旨味がパスタに絡む、まさに悪魔的な美味しさのワンパンパスタ。男性人気も高い至高の逸品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 1.4mmのパスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- ソーセージ 4本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3片 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 330cc
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
541kcal
カロリー
14g
タンパク質
20g
脂質
79g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんにく3片を潰し、みじん切りにする。💡 ここがコツ！細かく刻むほど香りが強くなる。香りを控えめにしたい場合は潰したままで良い。
- ソーセージ4本を斜め切りにする。💡 ここがコツ！斜め切りにすることで、断面からイノシン酸が溶け出しやすくなる。
- 小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱する。
- フライパンに切ったソーセージを入れ、断面を下にして焦げ目がつくまで炒める。💡 ここがコツ！ソーセージを先に炒めることで香ばしさが増し、ニンニクが焦げるのを防ぐ。断面をフライパンの底につけて焼くと良い。
- ソーセージに焦げ目がついたら、みじん切りにしたにんにくを加え、火を弱めて香りが立つまで炒める。
- にんにくが香ってきたら、鷹の爪1本を加えて炒める。💡 ここがコツ！鷹の爪はニンニクより焦げやすいので注意する。
- フライパンに水330cc、塩小さじ1/3、味の素4振りを加えて沸かす。💡 ここがコツ！ワンパンパスタは麺に味がつきやすく、パスタの成分が溶け出したソースが美味しくなる。ソーセージのイノシン酸と味の素のグルタミン酸で旨味を補完する。
- 沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、麺がしんなりしたら広げ、水分がなくなるまで5分煮込む。
- ソーセージをフライパンに戻し、パスタと混ぜ合わせながら煮詰める。💡 ここがコツ！途中で混ぜると麺がくっつくのを防ぎ、ソーセージの旨味が麺に染み込む。
- 水分がなくなり、とろみがついてきたら、醤油小さじ1/2を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！醤油を加えることで、焦がしたソーセージと塩との相性が良くなる。
- 最後にオリーブオイル大さじ1/2を回し入れ、全体に絡めて艶を出す。💡 ここがコツ！加熱したオリーブオイルと加熱していないオリーブオイルでは香りが異なるため、仕上げに加えることで風味が増す。
- 皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。
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