至高の醤油つけ麺

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至高の醤油つけ麺

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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料理研究家リュウジさんによる、至高の醤油つけ麺のレシピです。味の素KKの「ほんだし いりこだし」を使い、魚介の深い旨味と醤油のキリッとした味わいが絶妙なつけ麺に仕上がります。さらに、つけ麺に不足しがちな野菜を補うために、いりこだしで味付けしたシャキシャキのもやしのナムルも一緒に作ります。どちらも簡単に作れるので、毎日でも食べたくなる美味しさです。 チャーシューは豚ロース肉を電子レンジで加熱して簡単に作ります。麺は極太麺でも中太麺でも美味しく、お好みの太さで楽しめます。つけ麺のスープにラードを加えたり、米酢を少量加えることで、より本格的な味わいになります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

137kcal
カロリー
7.8g
タンパク質
6g
脂質
15.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. もやしに塩小さじ1を振る。
  2. 塩を振ったもやしを10分置く。
  3. 豚ロース肉1枚醤油小さじ2砂糖1つまみ「味の素」1振りをかけ、筋切りをする。
  4. 豚ロース肉に蓋をして、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。
  5. 鍋に水400ccを入れる。
  6. **[A] 醤油大さじ2**、**[A] 「中華あじ」大さじ1**、**[A] 「ほんだし いりこだし」大さじ1**、**[A] 砂糖大さじ1**、**[A] 米酢大さじ1**、**[A] 「味の素」10 振り**、**[A] コショウ6振り**、**[A] 一味唐辛子6振り**を加えて混ぜる。
  7. **鰹粉4〜5g**を加える。
  8. **おろしにんにく10g**を加える。
  9. スープを味見し、必要であれば塩ひとつまみを加える。
  10. もやしを30秒茹でる
  11. 茹でたもやしをザルにあげ、粗熱を取る。
  12. もやしに[A] 「ほんだし いりこだし」小さじ2/3ごま油小さじ2を加えて和える。
  13. 別の鍋に湯を沸かし、**中華麺(極太麺)3玉**を入れ、5分茹でる。
  14. 器にラードを入れる。
  15. 電子レンジで2分ほど加熱して器を温める。
  16. 加熱した豚ロース肉をサイコロ状に切る。
  17. 茹で上がった麺を氷水で冷やし、よく水を切る。
  18. 麺を綺麗に盛り付ける。
  19. 温めておいたつけ麺のスープを器に注ぐ。
  20. スープにサイコロ状に切ったチャーシュー、メンマ、ネギをトッピングする。
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