冷やし和風そうめん

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冷やし和風そうめん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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料理研究家リュウジさんによる、冷やし和風そうめんと冷凍オクラとエリンギのおひたしのレシピです。このレシピでは、ホクトのカットぶなしめじとカットエリンギを使用し、電子レンジで手軽に調理できるのが特徴です。そうめんのタレには、醤油、オリーブオイル、ほんだし、塩昆布、ツナ缶を使い、キノコの旨味と塩昆布の旨味が合わさったトリプル旨味を楽しめます。おひたしには、冷凍オクラとカットエリンギを使い、醤油と鰹節でシンプルに仕上げます。どちらも暑い時期にぴったりの、さっぱりとしていながらも旨味たっぷりの一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

586kcal
カロリー
22.3g
タンパク質
21.7g
脂質
88.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. カットエリンギは袋のまま、そのまま電子レンジで加熱できます。
  2. 電子レンジで加熱することで、キノコの細胞が破壊され、旨味成分が出やすくなります。
  3. そうめんのタレを作るために、カットぶなしめじを電子レンジで加熱します。
  4. カットぶなしめじの上部に、破裂防止のため、かるく切れ目を入れる。
  5. カットぶなしめじを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で1分半〜2分加熱する。
  6. 加熱したぶなしめじに、醤油大さじ1/2オリーブオイル大さじ1ほんだし小さじ1/3を加える。
  7. 塩昆布5gを加え、全体を混ぜ合わせる。
  8. ツナ缶1/2缶(汁ごと)を加え、混ぜ合わせる。
  9. そうめんのタレを冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
  10. カットエリンギを袋から出し、日光または爬虫類用蛍光灯に当てる(ビタミンD生成のため)。
  11. カットエリンギを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で2分加熱する。
  12. 加熱したカットエリンギに、冷凍オクラ50g醤油適量鰹節適量を加えて混ぜ合わせる。
  13. カットエリンギの汁ごと、ボウルに入れる。
  14. 冷凍オクラ50gを加え、エリンギの熱でオクラを溶かすように混ぜ合わせる。
  15. 冷凍オクラとカットエリンギのおひたしを器に盛り付け、鰹節をかける。
  16. たっぷりのお湯を沸騰させる。
  17. 氷水を用意する。
  18. そうめん100gを鍋に入れ、45秒茹でる。
  19. 茹で上がったそうめんをざるにあげ、氷水で洗ってぬめりを落とす。
  20. そうめんを氷水に1分間浸す。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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