※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3~4人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- バスマティライス200gを20分浸水させる。
- 玉ねぎ1/2個はスライスし、にんにく10gと生姜10gはみじん切りにする。
- 鶏もも肉350gを一口大に切る。
- フライパンに油大さじ2を熱し、クミンシード小さじ1と1/3を炒める。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて、焦げたような香りがするまで炒める。
- ホールトマト缶1/3缶を加えて炒める。
- ターメリック小さじ半分、コリアンダー小さじ1と2/3、チリペッパー小さじ半分、ガラムマサラ小さじ1と2/3、塩小さじ1を加えて炒める。
- 鶏もも肉350gを加えて炒め合わせる。
- ヨーグルト50gと水70ccを加え、蓋をせずに5分煮込む。
- 浸水させたバスマティライス200gを、たっぷりのお湯（1リットル）に塩小さじ1半を入れた鍋で5分茹でる。
- 茹で上がったバスマティライスをザルにあけて水気を切る。
- ボウルにヨーグルト大さじ4、にんにく5g、塩2つまみを入れて混ぜ、ライタソースを作る。
- 炊き上がったカレーの上に、水気を切ったバスマティライスを乗せる。
- 全体をアルミホイルで密閉し、弱中火で10分蒸し炊きにする。
- 溶かしたバター10gを回しかける。
- 全体を軽く混ぜ合わせ、コントラストを楽しむ。
- 仕上げにパクチーを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ビリヤニは作り置きできますか？
A: ビリヤニは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: ビリヤニで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※シェフによる推薦ではありません。HowToCook.JP編集部が選定しました。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。