※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- きゅうりを切って和えるだけで最高に旨い「旨塩きゅうり」を紹介します。
- きゅうり3本を用意し、両端を切り落とします。
- 一口サイズの乱切りにします。味が染み込みやすく、ポリっとした食感がやみつきになります。
- 乱切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1杯を加えて塩もみをします。
- 全体に塩が行き渡ったら、約5分から10分置きます。
- その間に、奇跡の旨塩だれを作ります。
- 耐熱容器に鶏がら小さじ1杯、水50mlを入れます。
- おろしにんにく(チューブでOK)を大体5cm、オイスターソース小さじ1杯を加えます。
- 味塩こしょうを3〜4振り、片栗粉小さじ1/2も加えます。
- これらをよく混ぜ合わせます。
- 電子レンジ600Wで1分半、500Wなら2分ほど加熱します。
- 加熱後、すぐに混ぜると、片栗粉の効果でタレに程よいとろみが出ます。
- 程よいとろみがついたら、仕上げにごま油小さじ1杯を加えます。
- お好みでいりごまなどを加えても美味しいです。
- 塩もみから5〜6分経ちましたら、流水で塩を洗い流します。
- 流水で2〜3回水を変えながら、しっかり塩を洗い流します。これにより、きゅうり独特の臭みやえぐみが取れます。
- 3回ほど洗ったら、水気を切っておきます。
- キッチンペーパーを広げ、きゅうりを並べて水気を拭き取ります。
- キッチンペーパーで押すように、絞るように、ぎゅっと水気を拭き取ってください。
- 水気を拭き取ったら、奇跡の旨塩だれの中に入れます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 旨塩きゅうりの保存方法を教えてください。
A: 旨塩きゅうりは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 旨塩きゅうりで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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