旨塩きゅうり

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旨塩きゅうり

by ちゃらりんこクック

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ちゃらりんこクックさんによる、秒でなくなるほど美味しい「旨塩きゅうり」のレシピです。居酒屋で一番人気の旨塩だれを使った、やみつきになる一品。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりで、止まらない美味しさです。奇跡の旨塩だれは、鶏がらスープの素、オイスターソース、おろしにんにく、味塩こしょう、片栗粉、ごま油などを混ぜて電子レンジで加熱するだけで簡単に作れます。このタレは、きゅうりだけでなく、キャベツやネギなど他の野菜にも合う万能だれです。きゅうりの塩もみと流水で洗う工程で、独特の臭みやえぐみが取れ、ポリポリとした食感が際立ちます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

45kcal
カロリー
2g
タンパク質
2.2g
脂質
5.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. きゅうりを切って和えるだけで最高に旨い「旨塩きゅうり」を紹介します。
  2. きゅうり3本を用意し、両端を切り落とします。
  3. 一口サイズの乱切りにします。味が染み込みやすく、ポリっとした食感がやみつきになります。
  4. 乱切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1杯を加えて塩もみをします。
  5. 全体に塩が行き渡ったら、約5分から10分置きます。
  6. その間に、奇跡の旨塩だれを作ります。
  7. 耐熱容器に鶏がら小さじ1杯、水50mlを入れます。
  8. おろしにんにく(チューブでOK)を大体5cm、オイスターソース小さじ1杯を加えます。
  9. 味塩こしょうを3〜4振り、片栗粉小さじ1/2も加えます。
  10. これらをよく混ぜ合わせます。
  11. 電子レンジ600Wで1分半、500Wなら2分ほど加熱します。
  12. 加熱後、すぐに混ぜると、片栗粉の効果でタレに程よいとろみが出ます。
  13. 程よいとろみがついたら、仕上げにごま油小さじ1杯を加えます。
  14. お好みでいりごまなどを加えても美味しいです。
  15. 塩もみから5〜6分経ちましたら、流水で塩を洗い流します。
  16. 流水で2〜3回水を変えながら、しっかり塩を洗い流します。これにより、きゅうり独特の臭みやえぐみが取れます。
  17. 3回ほど洗ったら、水気を切っておきます。
  18. キッチンペーパーを広げ、きゅうりを並べて水気を拭き取ります。
  19. キッチンペーパーで押すように、絞るように、ぎゅっと水気を拭き取ってください。
  20. 水気を拭き取ったら、奇跡の旨塩だれの中に入れます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 旨塩きゅうりの保存方法を教えてください。

A: 旨塩きゅうりは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 旨塩きゅうりで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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