きのこカレー

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きのこカレー

by タサン志麻

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タサン志麻さんによる、きのこカレーのレシピです。お肉を使わず、玉ねぎときのこの旨みを最大限に引き出した、ヘルシーながらも満足感のある一品です。きのこが苦手な方でも食べやすいように、きのこをソテーしてから加えることで、風味豊かに仕上げます。味付けはいつものカレールーで、お好みの量で調整可能です。隠し味としてニンニクとパセリの香りをプラスし、本格的な味わいに。調理のポイントは、きのこをしっかりと焼き色が付くまでソテーすること。これにより、きのこの旨みが凝縮され、土臭さが軽減されます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4〜6人分)

調味料

    74kcal
    カロリー
    4.2g
    タンパク質
    3.7g
    脂質
    12.5g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    調理手順

    1. カレーを作るための鍋にサラダ油大さじ1杯を加える。
    2. 玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
    3. 鍋に玉ねぎを入れ、強火にかける。
    4. 塩ひとつまみを加え、玉ねぎの水分が出やすくなるまで加熱する。
    5. 弱火にし、塩を全体に行き渡らせ、音がしないくらいの弱火でゆっくり炒める。
    6. 玉ねぎを炒めている間に、きのこの準備をする。
    7. きのこを炒めるフライパンに油大さじ2杯を引く。
    8. しいたけは軸が柔らかければ一緒に使い、固い場合は半分に割る。大きさに応じて2つまたは4つに切る。
    9. 切ったしいたけをフライパンに、切り口を下にして並べる。
    10. しいたけのフライパンに火をつけ、強火にする。
    11. しめじはほぐさず、ゴロっとしたまま広げて、もう一つのフライパンに並べる。
    12. しめじのフライパンに火をつけ、強火にする。
    13. きのこが油を吸ったら、様子を見ながら適宜油を足す
    14. 煙が出てきたら少し火を落とし、中火と強火の間くらいで焼いていく。
    15. たまにフライパンの向きを変え、焼き色を見ながら焼く。
    16. 玉ねぎがしんなりしたら、冷たい水を加えて強火にし、沸騰させる。
    17. きのこは、フライパンにくっついている面が茶色くなってきたらひっくり返す。
    18. きのこが水分を出し、縮んできたを目安に火を入れる。
    19. 焼いたきのこを一度ザルの上に取り出し、残りのきのこを同じように焼いていく。
    20. 舞茸はちぎり、えのきは食べやすい大きさに切る。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: きのこカレーは作り置きできますか?

    A: きのこカレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

    Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?

    A: きのこカレーでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: なぜ強火で調理するのですか?

    A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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    編集部による追加情報

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    ★★☆☆☆
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