※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ピーマンを6個から7個、約220から240g、半分に切る。
- ヘタと種を取る。
- 繊維に沿って1cm弱の太めの細切りにする。
- フライパンを強火にかけ、油を引かずにピーマンを入れて素焼きにする。
- 表面に焼き色と艶が軽くつくまで強火で焼く。
- 焼き色がついたら、一旦ザルなどに開ける。
- フライパンはそのまま、火をつけずに油小さじ1とおろしにんにく小さじ1を入れる。
- 余熱でニンニクを炒め、油に香りを移す。
- 酒大さじ1.5、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1弱、きび砂糖小さじ1/3をフライパンに入れる。
- 調味料を全て入れたら強火にかけ、タレがふつふつしてきたら、焼いたピーマンを戻して強火で一気に炒める。
- タレが詰まったら火を止め、仕上げにいりごま大さじ1/2とごま油少々を加える。
- 作り置きする場合は、冷めたら密閉保存容器に入れて冷蔵庫で3日保存可能。
- （おまけレシピ）ピーマン4個から5個、約200gを半分にして種を軽く取る。
- 食感を大事にするため、繊維に沿って細切りにする。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、胡椒少々を入れてよく混ぜる。
- フライパンをよく温めて油をさし入れ、卵を少し半熟に炒める。
- 強火で一気にピーマンを、少ししんなり透明感が出るまで炒める。
- やみつきだれと卵を入れて、卵をほぐしながら炒める。
- 火を止めて仕上げにごま油とセサミ（いりごま）を加える。
- 作り置きは冷蔵庫で3日保存可能。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った無限ピーマン炒めはどのくらい保存できますか？
A: 無限ピーマン炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 無限ピーマン炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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